【创新菜】玫瑰火焰虾

                                                             客人点菜后，厨师推着小车进来，将高度玫瑰露酒倒在新鲜的大虾上，用点火枪一点，火焰接着升了起来。厨师不慌不忙地翻动着玻璃容器内着火的大虾，动作十分潇 洒。不一会，另一个玻璃容器的水开了，厨师顺势将虾放入沸水中，轻轻一煮，菜肴完成。虾色泽红亮，带有浓郁的玫瑰香味，叫人口水直流。下面，就让我带领大 家看看这道菜是如何制作的：

原材料
主料：基围虾20只（重约225克）。
调料：56度的玫瑰露酒150克，姜片、葱段各10克，矿泉水1千克，新鲜的玫瑰花瓣5克，蘸料（蒸鱼豉油、酱油各20克，醋、姜末各15克，味精5克）。

制作步骤
1.将基围虾清洗干净，控干水分，放入特制的玻璃容器内；
2.在客人面前将玫瑰露酒放入虾中，捞拌均匀；
3.另一玻璃容器中加入矿泉水，放姜片、葱段烧开；
4.用点火枪将玫瑰露酒点燃；
5.双手拿着夹子翻拌至虾变色，同时火焰也渐渐熄灭；
6.将虾捞入开水中，关火焖30秒，捞出装盘，用玫瑰花瓣点缀，搭配蘸料上桌。