回锅香辣海蟹

食材

• 主料

• 海蟹

  3只
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 葱

  适量

• 香菜

  适量

• 辣椒

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 生抽

  适量

• 白酒

  适量

步骤

1.准备好辣椒姜片；

2.准备好葱段香菜；

3.准备好豆瓣酱；

4.熟海蟹从冰箱急冻室拿出来；

5.冲冲水解冻一下；

6.解冻后斩件；

7.起油锅，下姜片辣椒豆瓣酱爆炒出红油；

8.倒入海蟹；

9.翻炒匀；

10.洒入适量盐；

11.翻炒匀；

12.洒入生抽；

13.翻炒匀；

14.炝入白酒；

15.加入少少水；

16.盖上锅盖焖烧片刻；

17.焖烧至酱汁干身；

18.放入葱段香菜翻匀即可捞起食用。

小贴士

1、冰冻过的海蟹一定要浓味辣味才能带出它本来的鲜美，所以一定得下重辣。

2、海蟹如需冰冻保存，必须先煮熟放凉后再放进冰箱急冻室保存，这样才能尽可能的保证它肉质和鲜美。