东坡肘子家常做法大全【图文】

东坡肘子家常做法大全

东坡肘子材料

东坡肘子味型：家常味型
烹饪方式：蒸
适用范围：一般宴席大菜
东坡肘子主料：猪肘1个（约1200克）
调料：姜50克，葱30克，盐3克, 鲜汤300克，白糖25克，豆瓣 150克，蒜50克，醋2克，味 精2克，芝麻油5克

东坡肘子详细做法步骤

1.猪肘洗净，用幵水焯一下，放入碗中，加 葱、30克姜片、250克鲜汤后入笼蒸3小 时左右，直至肉变得软糯。
2.将20克姜切成末，葱切成葱花，豆瓣剁 细。炒锅置火上，倒人少许油，烧至五成 热时，放入姜末、豆瓣末稍炒香，放入50 克鲜汤及其他调味料。
3.将调好的调味汁浇在蒸好的猪肘即可。

东坡肉做法
东坡肉主料：猪五花肋条肉1000克
调料：绍酒15克，姜块30克，老抽20克，冰糖50克，葱15克，食用油30克，芡粉20克，五香料适量
东坡肉详细做法步骤：
1.选皮薄肉厚的猪五花肋条肉，刮尽皮上的余毛，用溫水洗净后入沸水锅内焯五分钟，去除血水，并洗 净待用。
2.锅中烧油适量，放入冰糖炒出糖色，将五花肉（皮朝外）放入锅中均匀上色。
3.高压锅中放入葱、姜块，然后放入五花肉，加白糖、酱油、绍酒、五香料、葱结，最后加入适量清汤（不 可过多）。
4.用高压锅压20分钟，关火取出烧好的肉，皮朝上裝盘。
5.用高压锅中剩余的汁水勾芡，淋在烧好的五花肉上，最后滴少许香油即可。

东坡肘子怎么做好吃

1.猪肘用热水在锅中焯一下，以去除血水。
2.蒸猪肘的时间要长，可以用小火慢蒸，直 到猪肘软糯为止。

东坡肘子经典吃法

东坡肘子色泽红亮，软糯浓香，咸鲜中微带辣 味，肥而不腻，软而不烂，是绝佳的美容食品。

东坡肘子典故和来源佳肴轶事

东坡肘子据说是由苏东坡发明的一道佳 肴。相传苏东坡受贬后“化悲痛为食量”，潜心钻研烹饪，发明了大量的佳肴名菜，其中首 屈一指的便是东坡肘子。