[转] 酥脆小麻花制作配方、工艺、方法、技术

 酥脆小麻花制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、天喜牌面欣酥0.5-0.8斤、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸
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