千层小麻花制作配方技术

主料：大富豪粉1斤

配料：鸡蛋3－4个、白糖2两、色拉油1.5斤。

制作方法：

1、所有原料一次性投入和成面团。

2、用压面机将面团压均，醒发15分钟，备用。

3、将醒好的面团压成面片，擀薄，刷色拉油后，撒上干面粉并用粉扫扫干净，后反复折叠四次，成方形。

4、用通心擀将方形面片擀薄，切成条状下剂，约长6－7厘米，厚0.2厘米的生胚，中间切口并翻开。

5、色拉油50度时生胚入油锅炸成金黄色即可。

备注：

刷油时撒上，面粉一定要用粉扫扫干净，用力均匀，切制均匀。

按预算进行配份，勤炸少炸。