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最近的天气真是可以说是全面进入夏季了 炎炎夏日，究竟吃什么好呢？ 不用慌，等小编来告诉你啦！ 01 豉汁小排煲仔饭 揭开盖子，香气四溢，瞬间有爱和温暖涌上心头，这就是煲仔饭!软糯绵滑的米饭有种淡香，这种未成型的幼米最是好吃，配上豉汁的酱香，还有软嫩有劲的排骨，香喷喷的一餐饭。  东北私家米180克、排骨250克、鸡蛋1个、蒜苗3根、葱3小段、姜3片调料： 豆豉1/2大匙、老抽1小匙、蒸鱼豉油2小匙、白酒1/4小匙、白糖2小匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙 做法： 排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。 热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。 把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。 把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。 压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。 在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。 放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0。5厘米为合适。 把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。 把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒 入，盖上盖子焖至米面没有汤水(米8成熟)。 把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。 把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火! 另一半汤汁倒入锅里(不用再放油)，烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌. 02 荷香蒸滑鸡 荷叶的清香被蒸进了鸡肉里，鸡肉嫩滑香软，与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。  主料： 嫩鸡500克、水发花菇5朵、红枣5个 辅料：葱花少许、生姜1大块、荷叶1大张 调料： 盐适量、香油1/2汤匙、好酱油1汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙、甜面酱1/2汤匙、黄酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙 做法： 鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。 姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。 鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。 然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。 顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。 取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。 03 油榄角蒸鲈鱼 在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈，经常会用它来蒸鱼，蒸排骨，味道清香四溢，开胃醒神。油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。  制作步骤： 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦。 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面。 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角，再切上一些红椒丝摆放在鱼身上。 一定是水开后才放鱼进去蒸制，等10分钟。 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油 放入葱丝，浇上热油，大功告成。 4 蚝油西兰花  主料：西兰花一棵 辅料： 蚝油10克、植物油数滴、生抽5克、白糖3克、生粉1勺、水50毫升，食盐1小勺 做法： 西兰花用小刀削切成均匀的大小块 锅烧水，放几滴油和一小勺盐。焯水时会使菜变亮和保护营养不流失；放入西兰花，焯一分钟左右即可 锅里放入水50毫升、蚝油10克、生抽5克、白糖3克；小火，慢慢倒入生粉水勾薄芡 西兰花摆好盘，将蚝油汁浇上即可 05 冬瓜排骨汤  材料：排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱 做法： 锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。 冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。 汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。 加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。 加适量盐、鸡精调味。 将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。 食效：冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。冬瓜有清热、化痰和健胃的功效。此汤最适于夏日食用，有消暑、消肿、利尿、降火气等功效。
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