猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。红烧大排菜谱介绍:猪大排3块,葱适量,八角2个,料酒10ml,生抽15ml,淀粉适量,盐糖适量 猪大排,如图所示,就是它了。猪大排其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作猪大排。 准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干,用刀背将大排锤松,加入料酒少量盐,葱姜腌制半小时,在大排两面拍上干淀粉。要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,这样大排才会嫩。 起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄,将油盛起。炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉 加入2个八角,加生抽,适量开水 大火煮上3-4分钟,加入白糖调味,因为已经炸过所以不用担心不熟,这样的大排才会鲜嫩多汁 大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦,放入少许葱段 |
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