怎么做牛肉面的汤头牛肉面因其香浓的汤头、软烂合宜的牛肉,搭配Q弹的面条,很受欢迎,自己做牛肉面,先要做牛肉面的汤头,怎么做牛肉面汤头,下面分享两种牛肉面汤头的做法:红烧汤头和清炖汤头。 红烧汤头的做法(约5000cc)材料:白萝卜块100g红萝卜块100g、蒜头5颗、姜片3片、葱段2支、辣椒1支、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙 卤包:桂皮5钱、小茴香3钱、八角5钱 调味料:糖3大匙、米酒2大匙、酱油膏2大匙、酱油2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙 做法 1、用麻油炒香葱段、姜片、蒜头、辣椒,再加入冰糖炒至融化后,依序加入蕃茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱,拌炒至香味出来。 2、汤锅里倒入水至八分满,再加入红、白萝卜块和卤包,转小火炖煮1小时,至材料释放出甜味,过滤出红烧汤水,并加入所有的调味料调匀即可。 牛肉面汤头的用法:红烧牛腩面(红烧汤头版)材料:牛腩300g、白面条250g、红烧汤头350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、葱花1小匙 做法 1、牛腩切成块状,汆烫后洗净。 2、红烧汤头和牛腩块一起入锅煮约40分钟备用。 3、面条烫熟后装碗,再加入炖好的汤和配料,并加入汆烫过的小白菜、葱花和酸菜即可。 牛肉面汤头的用法:沙茶牛肉面(红烧汤头版)材料:牛腱子300g、白面250g、红烧汤头适量、青江菜2棵、酸菜1大匙、葱花1大匙、沙茶2大匙 做法 1、牛腱子切成厚片后汆烫,再和红烧汤头、沙茶一起拌匀后,放进锅里炖煮约40分钟备用。 2、面条烫熟后装碗,再加入炖好的汤和配料,并加上汆烫过的青江菜、酸菜、葱花即可。 |
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