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http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/24/c640_20160224145630237573913.jpg 葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦 原料:鲫鱼、菜籽油、老抽、生抽、香醋、白糖、小葱、蒜片、生姜、八角。 第1步:鲫鱼洗净 第2步:小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片 第3步:鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味 第4步:热锅倒油 第5步: 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起 第6步:另起锅重新倒入15毫升油 第7步:下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶 第8步:把鱼回锅倒入料酒 第9步:倒入生抽和老抽 第10步:倒入开水 第11步:倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透 第12步:用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁 第13步:之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅 第14步:盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用 小贴士: 1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味； 2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。 【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！ |
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