喜欢吃鱼要收藏，学会这创意做法，春节年夜饭你是主角

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼

最简单做法：

1.将鱼清洗干净，鱼面撒盐，料酒，腌制15分钟，再放入姜片，葱丝，上蒸锅，大火蒸12分钟关火。

2.去姜，大葱，汤汁。

3.再放新的姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，淋上热油即可。

家常红烧鲫鱼

家常红烧鲫鱼

原料：鲫鱼3条小的，葱段3段，姜3片，米椒2-3个，大蒜瓣5瓣，料酒1料勺，花椒粒适量，淀粉适量，生抽2料勺，老抽1料勺，香醋1/2料勺，白糖1/3料勺，黑胡椒1/4料勺。

做法：

1.鲫鱼去鳞去鱼鳃，去内脏，鱼肚黑膜去除干净，冲洗干净待用。

2.把鱼身上水分吸干，鱼的两面拍上薄薄一层干淀粉，这样不易粘锅。

3.锅烧热，放油烧热，将鱼放入，中火两面煎黄。

4.将煎好的鱼放在锅里，把多余的油倒出，锅内留少许底油。放入葱，姜，蒜，米椒段煸炒片刻。加入料酒，生抽，老抽和醋，接着倒入水，放适量盐，糖，黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开。（小鲫鱼不需要久炖，所以水量不要太多)

5.烧开后转小火，炖至汤汁浓稠时即可出锅装盘。

糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼

鲤鱼500-750克，姜1块，葱2根，大蒜2个，盐适量，料酒2料勺，胡椒粉适量，糖2料勺，醋2料勺，味精适量，番茄酱3料勺。

做法：

1.鱼处理干净，在鱼身上斜刀划出刀纹，然后用盐，料酒，少许胡椒粉，碎姜，葱段进行腌制15分钟。

2.调糖醋汁：白醋3料勺，绵白糖2料勺，淀粉1/3料勺，味精适量，5-7料勺清水调均匀。

3.把腌制好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用。

4.鱼身抹上蛋液，放在淀粉盘里，鱼身上全部沾上一层淀粉。

5.炒锅放宽油，油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直至鱼定型。

6.然后整条鱼放油锅中，边炸边用大勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油。

7.装盘备用。留少许底油，爆香姜蒜末葱花，将糖醋汁倒入，番茄酱倒入炒均匀，煮至冒泡泡关火。

8.最后一步，将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。