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清蒸鱼： 清蒸鱼的味道清淡爽口。这是保持鱼原汁原味的最好的菜。 可用于清蒸鱼，必须含水量大，较嫩，鱼的气味小，如草鱼、鲤鱼、武昌鱼、大嘴巴、红尾鲶，但也能处理起来更麻烦。 一个好的刀鱼摆脱它，它混合了酒的味道，然后下姜、家用调料（盐、味精、胡椒粉、大料）鱼拌匀，开始在抽屉蒸，蒸的时间要根据鱼的大小，1斤的鱼蒸八分钟熟。 清蒸鱼可以蘸各种调料。一般家庭使用酱油、醋、蒜、芝麻油，辛辣的爱也可以放些辣椒粉，一般根据个人口味适当。 清蒸鱼的秘密： 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右。鱼的大小放在鱼盘里。它看起来很漂亮，很好掌握。 秘诀二：鱼会在鱼的两边撒上猪油后清理（你会做的），然后沾上少许酒（你也可以试着粘一些酒，也许能创造出新味道）； 秘密三：约50克猪肉馅加一点酱油、麻油、盐、姜、香菇、letinous变成鱼，可以使鱼更新鲜和可支持的鱼，鱼身上满是蒸汽； 秘密四：一块大姜，把最美丽的长切成细丝状均匀，将中间（不清不白，大葱和姜切丝（长度）为美，诱发食欲）在鱼店，把鱼放进晚撒葱姜丝在鱼； 秘诀五：蒸笼打开水，然后鱼去（不要把鱼放在热气腾腾的冷水罐，它是丑陋的。许多蒸菜的秘密是水煮食品蒸汽）； 秘诀六：蒸5分钟关火（火是绝密）； 秘诀七：关火后，不要打开锅盖，鱼不去掉锅，锅内热蒸8分钟后立即蒸锅，然后将酱油（酱油、醋、油）倒在鱼上（不要盐、味精，要轻、新鲜，然后随意）放几根香菜后放在桌上吃。 要点补充： 1，如果是清蒸荷花或草鱼稍大些的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间也可以延长到2-3分钟，但时间不会太长。别忘了“空蒸”的窍门。 2，当蒸鱼比较大的时候，你可以在鱼的底部放两个筷子，这样鱼在热的时候会变得又热又快。离开锅后，悄悄地把筷子放在厨房里，这样你就找不到窍门了。 最后，倒入鱼3，也可以调好，（酱油、醋、油）放在一个小碗里，用鱼在锅上蒸，当鱼出锅时，把汁浇在鱼上，与前面的同学比起来汁。有点生涩，鱼更甜软，适合老人和口味的爱光。 ----红烧鱼 红烧鱼一般多用于养殖，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等。 用刀杀死被宰杀的鱼。 红烧鱼刀是一种散装的垂直切割鱼。先在油锅里煎，油量不用太多。 然后给锅汤（鸡汤或排骨汤调味，再加酱油）。 锅中水温升高时，加少量醋（醋）是很重要的。不仅能起到软化鱼刺的作用，而且能达到腥的效果。 燃烧时间通常约为五分钟。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 红烧鱼的特色风味浓郁、嫩滑、柔软，适合所有人食用。 ---糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼很精致的Daogong，家庭做糖醋鱼让深刀，开几刀，不要太特别，一刀。 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 油量比较大，否则炸鱼容易脱落。 然后用番茄酱、醋和糖加少量盐，勾芡，倒入炸好的鱼。 桌上有一个香喷喷的糖醋鱼。 糖醋鱼的口味特点有酸，甜鱼轻，钩汁味，不再有鱼的味道。 鱼，实践 鲤鱼、鲫鱼、草鱼、小黑鱼等鱼多可用于烧烤。 鱼也可以使用木炭在家用微波炉烤，味道是一样的焦脆可口！ 把鱼从后面打碎，用盐、味精、黄酒、姜和孜然粉拌匀，腌几分钟。 然后用竹签串在炭火烧烤架上，或用微波炉专用托盘食用，鱼可食用三或四分钟即可食用。 食用时蘸孜然，花椒吃干。 鱼味道鲜美，Jiaocui，由各种年龄的大多数年轻人。 当你可以用木炭烤用干净的电线做鱼。 ----炸鱼片 一般可以用来炒鱼的品种有青欢、草鱼、黑等。 把被宰的鱼从头上砍下来，从后面打开。 脊椎中的鱼用脊椎切除皮肤。 然后把网鱼切成片，加盐和酒腌。 把油锅里的好鱼片腌制一下，立刻把油取出。 只需少量锅底油，再加入姜、蒜、水、调味料，然后放入锅内的鱼，一个小钩前发球。 炸鱼片有炸肉的味道，嫩滑。 -----酸菜鱼 四川名菜。它在汤上，“水煮鱼”有点类似。 一般鱼类有草鱼、Qinghuan Pantou等。 把鱼洗净，切成片，然后用盐和味精混合，然后用玉米淀粉糊。 然后洗泡菜。（注：大超市里有泡菜）。 锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。 把酸菜煮两分钟，味道调好，然后把鱼放进锅里，煮两分钟就熟了。 喜欢吃四川菜的朋友也可以放些辣椒进去。 酸菜很鲜嫩，泡菜的味道，是一个著名的中国菜。 ----水煮鱼 一般鱼类有草鱼、Qinghuan Pantou等。 原材料： 1。鱼一，2.5斤---- 3.5靳； 2。公斤黄豆芽（中熟水）； 三.一小袋泡菜（“鱼泉”牌）； 4。大蒜去皮去根去用（用刀面打二）； 5。一块去皮的姜片（大约50毫米见方）； 6。花椒和干辣椒适量（以我的经验可用“味好美”品牌，每一个小袋子）； 7。色拉油一小碗； 准备好： 1。到鳍的末端，砍去鱼的头并把它分成两半。 2。将鱼平与锋利的刀平与两个分开的大鱼和鱼； 三.继续把两片鱼肉切成适量的鱼片。 4。鱼分为三、四段，鱼头放回原处； 5。在鱼片上放一个蛋白，少许盐，干淀粉和葡萄酒，拌匀（最好用手）。 使： 1。一小碗色拉油，所有胡椒和胡椒放入锅内，用小火慢煎； 2。辣椒变色后，用铲子除去一半的油和胡椒粉，备用； 三.将开大火，做成一个好的蒜和姜，一种香味，将鱼头放入锅中； 4。炒两下，倒入少许的葡萄酒，半勺盐，加入沸水三或四碗； 5。鱼头汤沸腾的味道，片一片鱼平入水汤出汤； 6。先将鱼煮熟，然后放入适量鸡精、白胡椒粉、盐和胡椒粉。 完成： 1。一定要大到可以用锅（也要考虑用电火锅），在锅里放上豆芽和泡菜，这些都是抄过的。 2。把鱼放在一系列的Tangtangshuishui盆地； 三.最后，把半碗辣椒和油放在上面。 注： Huohou，做什么不可以超速辣椒酱，因为它是油炸的所以不要使用明火，否则一切都是可乐女巫食欲的影响，而且不健康。 第二，鱼的味道是在前面腌制的，所以它不能被视为通常的做法，它可以再次调味，以盐腌。你可以多放一点鸡肉盐。 三。用五以上的皮肤代替黄酒，对鱼有较好的效果。 鱼饼 [味]咸辣菜 [配料]与鱼（鲤鱼鱼饼做得最好）有关。 [特点] 1。”“饼鱼”具有浓郁的地方风味，是湖北风味菜。它是以鱼为主要原料，经酸洗、烘干、烧成。 2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。 [原材料] 净鱼…750克 姜切片…5 grams 盐......5克 姜末…5克 酱油…35克 糖......20克 醋......10克 干辣椒…5克 黄酒…5克 味精…2克 浅蓝色的部分............10克 芝麻油…150克 [制作过程] 1。网鱼切成长5厘米宽，3厘米鱼块一小碗，加入3克盐，生姜，洋葱5克混合盐12小时晾干。 2。炒锅置旺火上，放入麻油10O克热，将鱼块下锅炸至金黄色，加入盐、酱油、糖、姜、胡椒粉、黄酒、清水250克煮肉汁勾芡，淋上麻油对人，从非常时期庄攀顶。 [关键过程] 1。鱼要腌干。 当2。鱼在平底锅里煎，注意热度，不要油炸太久。 泰安：鱼鲢肉切成片，用酒、郫县豆、盐腌10分钟，适量油（一手），烧至7成热，放鱼炒肉，放入葱姜蒜，炒至锅熟熟。 - Pepper Fish 材料：鱼肉（草鱼、青鱼、鲫鱼、才鱼）、Flammulina velutipes（莴苣片）适量，干辣椒，花椒 实践： 1：鱼，酸菜鱼片、盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2，做底料：蘑菇（生菜片）在汤里煮（用大盆除去鱼后）。 3、热鱼片：放入汤中，加入盐、姜、鸡精调味。加入腌鱼后，汤煮开。中高档连浇汤有垫菇（芦笋汤片）。 4、做调料：把油放进锅里，加一点热干辣椒，炒几下（不要拖，否则辣椒干黑，颜色不好），然后加入花椒，炒几口（同样不能延迟，否则花椒很容易变苦，味道不好）。 5，开始煲：把味道倒入鱼片中。结束桌子。 特点：鱼肉鲜嫩，入口变化，香辣可口。 -一些糖醋鱼 原料：鱼（青鱼，草鱼，鲤鱼），酱油，酱油，醋，糖，葱，姜，花椒，大料，料酒 实践： 1、将鱼洗净沥干，切成鱼，放入锅，撒盐、酱油、一打鸡蛋，和一小撮面粉，拌匀成手，品尝十五分钟。 2、把锅放在火上，把油放在锅里，多放油（对于鱼段），当油为70%时，把它放进一个好的鱼段，煎至金黄，捞出。 3、在锅内放入新油，待油加热后，放入花椒、八角和葱、姜煸炒。 4、放炒鱼后，再放烟、酱油、料酒、醋和少许水，将火炖一个小螺丝盖，中间翻一圈，可以试试味道、糖、醋味的调节。 5。当鱼成熟时，汤就被收集起来。味道浓郁，咸甜酸辣很开胃。
香辣鱼油。 原料：活鱼，最好选择1斤半活鲱鱼。 辅料：葱、姜、蒜丝、香菜（北方人喜欢，南方人不太需要），酱油（盛筹），盐，胡椒粉，糖，蚝油和干辣椒。 实践： 1。先洗鱼，要撕到腹部的黑膜，用刀在鱼的横切面上切一刀，深入鱼的脊骨。如果鱼比较大，你可以在两边放一些花刀，把鱼切成一半的头和尾巴。 2。选择一个大锅，把水烧开，再调制四茶匙的生油，少许盐/姜和姜，然后把鱼放在一个较硬的地方，然后放进锅里。 三.水会重新开火螺道最小，保持水微开2-3分钟，完全关闭后，盖上锅盖煮3-5分钟，夏天可以看鱼的大小减少到3分钟，或者大的鱼，冬天可以超过5分钟。 4。用筷子戳肉厚的地方，如果没有血渗出可菜。 5。删除生姜部分。另锅烧热油，放酱油等调味料拌匀。加入两汤匙汤，倒入鱼、洋葱、姜、蒜、辣椒、香菜、丝、丝、鱼、热油，倒入上述原料。 特点：鱼嫩嫩，姜蒜香浓郁。
----醋酥鲫鱼 主要成份：小鲫鱼 材料：猪肉皮、猪、大蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、水、量糖，醋，葱，芝麻油（四比3：1：鲤鱼2：1：5） 实践： 1、将肉皮刮去，在沸水中熬一会儿，捞出滚。把葱切成3英寸长，切姜片。 2、在砂锅猪，炉排上猪垫，走向一个壶在圆杆的心（中间留一孔），加入葱段、姜片、大料。然后按照鱼的代码，放葱。把猪肉皮放在尾部的空间里，撒上糖，放入醋、酱油、盐、油、酒和水，然后把水浸泡在鱼身上。煮沸后，用火煨鱼酥烂，冷菜，汤可以浇上。
豆瓣鲫鱼。 [原材料] 活鲫鱼2条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） [制作过程] 1、将鱼网网，在鱼的两侧切两刀（深度接近鱼骨），用精酒、盐和少许盐。 2镬拌热油，直到70%点，捞起一点油炸鱼。离油锅内75克，放豆瓣酱、姜、蒜丹郡不要炸油红、鱼、高汤，移至小火中，加入酱油、糖、盐、鱼煮熟，Sheng入盘。3、将本盘上的每一盘都用湿淀粉钩应，倒醋，洒葱花，倒在鱼上发球。 [注]以新鲜鲫鱼为原料。腌料在烹饪过程中使强，香辣可口的鱼粘匀。
鲤鱼豆腐 材料 鲜鲤鱼2克（约400克），菜籽油200克，豆腐1克，郫县豆瓣酱100克，红辣椒粉50克，胡椒粉10克，胡椒粉5克，生姜20克，大蒜10克，大蒜螺栓20克，味精5克，食盐适量，酒量，水适量面粉。 制作方法 1。鲫鱼去鳞宰杀洗净，鱼斜刀三的两侧，放一点盐待用；郫县豆瓣用刀切好；姜洗净切成指甲；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成薄片。 2。豆腐切成6厘米长，宽3厘米，长方形1厘米厚，用沸水煮5分钟，待火备用。 三.油下50克油至60%热，鲫鱼两面煎黄，开始煲。150克油下锅洗净，至50%热，郫县豆、姜、蒜、花椒、红椒、南辣椒油调味，加鱼汤、豆腐、料酒、味精、蒜栓，用烧入味。在用筷子夹鱼的wopan，下水豆粉勾芡，然后倒入豆腐面条，撒上胡椒粉即可上桌。 特征 嫩鱼，豆腐又嫩又不烂，又辣又好吃。
是葱焖鲫鱼吗？ 材料：鲤鱼（约一斤糖）；两黄酒3钱；钱；钱四洋葱125；蒋武倩；一个或两个；食用油；酱油五钱 系统的方法： 1。以鲫鱼鳞、鳃、剖腹去内脏，洗净后，在鱼的两边放几把斜刀花，用酱油两钱均匀，腌一会。葱切成2英寸长的段，姜切成两厚绸。 2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面呈金黄色时盛起。锅中留余油烧热，下葱段、姜丝煸至葱变黄色时，加入甜面酱煸炒几下，放鲫鱼、酱油、白糖、黄酒和水四两，大火烧开，盖上锅盖，改用小火焖烤七、八分钟，将鱼翻一次身，连续焖烤十分钟，至汤汁浓稠时即成。 特点：菜肴呈棕红色，香气浓郁，鱼肉鲜嫩，咸甜味适口。
-葱烤鲤鱼 原材料： 鲫鱼5克500克，葱100克。 调料品: 姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、水淀粉、色拉油量。 成型刀： 鲤鱼以鳞到内脏，切斜刀，用洋葱、姜、酱油腌制4分钟。 烹饪方法： 烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。 风味特点： 明亮的颜色，骨酥肉嫩，回味甘甜，为佐酒佳肴。 技术要点： 烧烤时火小。
-小鲫鱼 主要成份：小鲫鱼 调料：食用油、盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、红辣椒、胡椒粉（红辣椒、胡椒辣、爱友精选）。 烹饪方法： 1、鲫鱼以鳞、鳃、腹、洗干净、沥干水。 2，姜，切碎的大蒜，红辣椒条，洋葱，切碎的芫荽（交替）。 3、用洋葱、大蒜、干红辣椒、胡椒粉、料酒、酱油，腌1或2小时（视鱼的大小而定，时间太长，这会影响鱼的味道）。 4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多） 5、铁锅点火，放油至8成熟，放入鲫鱼煎至黄色。 6、沥干油，撒上洋葱的cilantra结束。 点评：香酥麻辣美酒，美食。
-冷冻鲫鱼 鲫鱼 主要成分：一些小鲤鱼（最好的是野生的，没有大的鱼，小的鱼味道更好），对cilantra结束 调味：食用油、盐、酒、姜、洋葱、酱油。 烹饪方法： 1、鲫鱼以鳞、鳃、腹、洗干净、沥干水、腌制酒、少许盐腌20分钟。 2、平底锅点火，加入油至5成熟，放入鲤鱼煎至两面黄（有点困难），加入葱、姜、料酒、酱油、水、沸水放入小火煨约一小时左右（久味），以鱼和鱼骨分离。用筷子把鱼夹在碗里； 3、把碗放入冰箱，待冷冻，然后取出，撒上香菜末的（通常是在冰箱里，可以按照食品）。 点评：我小时候每年冬天都能吃鲫鱼。现在，既然有了冰箱，你就可以一年四季都能吃到美味的鲫鱼了。
清蒸小鲤鱼 原材料： 小鲫鱼，煮五香米粉的制备按7:3。 系统的方法： 鲫鱼鳞鳞、鳃肚、洗干净。 拌入调味料、米粉和熟猪油。腌5分钟。把它放在锅里蒸30分钟。 提醒：小心鱼，米粉很好吃。
红烧鲤鱼 原材料：新鲜鲤鱼2，新鲜香菜。 实践： 1，在锅里放些油，烧热。 2、放入干净的鲤鱼煎，不要粘在注意上。 3、炒后颜色变白，加少许料酒、糖和一些酱油（可加个人口味）。 4、将洗干净的香菜放入锅中，加盖闷烧小火灾！ 5、看看锅里的汤很快干了，就可以开始煲了，加一点味精！ 提示：这道菜必须把更多的cilantra，不添加水，即料酒和酱油、菜油的汁，干烧！它很香。
——煎鲫鱼 材料：鲤鱼，82到一磅，猪瘦肉馅材料：半斤，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，酱油（盛筹），糖，淀粉，胡椒粉，发汤，植物油。 实践： 1、洗鱼时，如果是鲫鱼，尤其需要在腹部撕开黑膜，其他鱼必须去掉油，以确保没有太大的气味。 2、将粉末放入盐和料酒中，抹开。 3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。 4、从锅里，把鱼肉涂上泛黄的煎淀粉面，如果时间和耐心，可以煮一会。 5，用剩余的油锅，蒜和葱姜炒，放入鱼回锅，煮熟的料酒，用盖子，下酱油，糖和羊毛汤，打开锅后，把火炖约15分钟， 6、胡椒和盐，调节口感，如果汤可以干一些锅。 7。最后半茶匙蒜放在鱼上，然后倒入热油。 如果你不喜欢甜味，你可以节省糖分，最后一个不喜欢蒜味的过程可以省下来。 特点：此菜为红油油汁，鱼肉味浓，香浓汤。
砂仁- Carp Soup [配方]砂仁3克鲜鲤鱼1条（150克）姜、葱、盐适量 【功效】醒脾开胃，利湿止呕。它适用于恶心呕吐，不考虑饮食，或厌食症后的疾病。 [生产] 1、鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，将鱼剖腹洗净；砂仁。 2、将装有砂仁鲫鱼放入锅，砂锅最好加点水，用大火煮开。 三.在锅里煮汤后，放入姜、洋葱和盐中吃鱼和喝汤。
- Plum清蒸鲫鱼 主要材料： 鲤鱼重500克，李子6粒，磨糊2/1茶匙，葱2片，姜片2片，红椒2/1条。 风味： 2茶匙糖，胡椒粉，2/1茶匙玉米淀粉，少许芝麻油。 实践： （一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀 上碟。 （二）姜切成小块，红辣椒，葱切碎，李子切碎核。 （三）将豆瓣酱、调味料、姜、李子一起拌入鱼，蒸熟。 （四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食。 小心: 鲤鱼虽有骨数，但味美，根据中医食疗功效，滋补汤，实际购买大可口；用清蒸鲫鱼配梅，是便宜的家常菜。
——豆豉豆豉鲫鱼 配方：鲫鱼30克，白糖200克，白糖30克。 使： 1。将鲫鱼洗净，去鳞和内脏，放入清蒸皿，在鲫鱼上撒上黑豆、酒、糖。 2。买鱼武火上蒸20分钟即成。 食用：每日2次，每次100克，食用。 功效：解毒、祛湿。
芙蓉鲫鱼的研制 材料：鲤鱼2克，胡椒0.5克，鸡蛋5, 25克洋葱，熟瘦肉15克，生姜15克，绍兴酒50克，鸡汤250克，盐5克，鸡油15克，味精2克。 实践： 1、鲫鱼以鳞、鳃和内脏，头和尾鲫鱼洗净，斜，用鱼一起放入盘中，加入料酒和葱姜笋打碎，取出笼蒸10分钟，头和汤原来不动，用刀在鱼下剔。 2、蛋清被打，鱼、鸡、鱼放入汤中，加入盐、味精、胡椒粉、半馅汤，笼蒸至半熟，另一半落在笼上蒸成芙蓉鲫鱼。 3，同时蒸鱼头和鱼尾，去掉鲫鱼和鱼头的鱼尾，分别把鲫鱼鱼头放在鱼头和尾上。 特点：口感鲜嫩，口中溶解，是湖南名菜。 注：Carassius鲫鱼不长蒸10分钟，蒸时间过长，死肉刺软，易分离，味失。
清蒸鲤鱼 主料：鲤鱼250克，酒、盐、胡椒粉、蛋3、肉汤、盐、葱、香菜适量。 实践： 1、将鲫鱼鳞及内脏洗净，加入料酒、盐、胡椒粉，使之入味。 2、将鸡蛋放入碗中，打碎后，加入高汤和盐拌匀，从泡沫中取出，倒入碗中。 3、将蒸锅蒸至碗中，用小火蒸约5分钟，加入清蒸鲫鱼10分钟，洒上葱、香菜。
豆瓣菜比烧鲤鱼 材料：鲤鱼（约一斤糖；2）钱；黄酒三；蚕豆辣酱；六钱；醋八；洋葱Sanqian；辣椒；三姜；湿淀粉两钱；辣椒粉；食用油一个或两个 方法：1。取鱼鳞、鳃、剖腹产至内脏，洗净，在鱼的两侧各放几把斜刀花。 2。放火锅，放入食油烧热，取出鱼煎至两面呈金黄色。 逗留超过3。热锅中少许油，加豆瓣酱和辣椒，炒至油呈红色，加姜、盐、糖、胡椒粉、黄酒、开水42、放入鱼，用大火浇开后，改用小火盖，烤约六分钟或七分钟，将鱼翻过来，继续烤至左一半的汤，把鱼放在盘子里盛。锅汁用湿淀粉勾薄芡，加葱、醋，倒入鱼搅拌。 特点：鱼红鲜嫩，微带酸甜。
Beer ---- carp 主要材料：750g鲤鱼，最好是在河边，口感更好。 配料：青椒，西红柿，大蒜，洋葱，豆腐。 制作方法： 1，鲤鱼清洗并取出内脏切口，油冲进8分钟。 2，水豆腐用油炸成半黄色。 3，将100克左右的花生油倒入锅内，加热6圈，放入切好的西红柿，然后倒入5成熟的青椒中，加入适量的盐。 4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可！
——糖醋鲤鱼 材料：鲤鱼（约22磅）；醋四钱；糖125钱；洋葱钱；湿淀粉22；姜油钱；两磅（约消费22）；盐二；酱油五。 系统的方法： 1。将活鲤鱼除鳞、鳃、剖宫至内脏，洗净，在鱼的两侧各打六个点，先打几道直花，交叉划斜刀，然后拿起鱼弹刀，把花开在边上，再找盐，腌一会，再用湿淀粉搓鱼和边。 2。放上火锅，放上食油，直到70%热，拿着一壶鱼（刀打开），炸至淡黄色捞起；直到油温升至80%热，鱼锅炸至金黄色，放入盘中。 3。左热少许油，下葱、姜煸香，加入酱油、糖、醋和水32煮，勾芡用湿淀粉调薄，倒入鱼服。 特点：此菜色泽金黄，酥脆，嫩滑，酸甜可口。
济南-糖醋鲤鱼 主要材料：鲤鱼 调料：醋、糖、葱、姜、酱油、盐、湿淀粉、肉汤。 实践： 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺中，过火至中熟，将鱼尾放入油内，切口立即打开。当鱼用锅铲避免拿着粘锅时，炸2分钟，2分钟后翻炒即可。然后把鱼放平，用铲子将头部压入油中2分钟。以上是约炒8分钟，直至金黄色的鱼全部放在托盘中取出。 3、炒勺花生油，直到介质，加葱、姜、大蒜、食用醋、酱油，加入肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用勺子，迅速倒入鱼顶。 还可以做第三步：锅内加入油，加热，加入葱、姜、蒜，倒入番茄酱。（好味道我用好炒），加水，加糖，水钩淀粉，用勺子，迅速倒入鱼的顶部。 特点：济南传统风味，甜脆。
----酱汁鲤鱼 材质：1鲤鱼 调料：酱油、酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱、姜、油、芝麻油。 实践： 鲤鱼洗净并清空。鱼的两面都有一把刀。洋葱的切片被切开，姜被切成片。 火，放入油，烧至60%热，放入鱼，取出水，然后将油烧至80%热，再将鱼放入油炸中，取出滤油。 将火、气、葱、姜煸入调味，煸炒、捞出，加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和水，放入鱼中间烧20分钟，鱼翻2至3次，使鱼鲜美可口。 当果汁很小的时候，把它放在火上，把所有的汁浓缩然后倒入油中。 特点：口感咸、味、色红，因为鱼汁会被吸入，油炸鱼也一定会使水排出更多。
鱼露（浙江菜）。 主要材料：1条活鲤鱼（或活绿鱼）（约700～800克）。 主料：熟油120克，酱油100克，白糖120克，生姜16克。 使： （1）把鱼的鳃、鳞、鳍、剖开的内脏去掉，洗净干净，在每条鱼的两侧各切0.5～0.7厘米的横切刀（不切断，到鱼为止）。 （2）用鱼尾（约2～3分钟）在锅里烫一点（约2～3分钟），去掉刀嘴的气味。 （3）将油糊，白糖，加水（100克）混合均匀，然后加入1000至1200克水，煮沸，放入鱼热。 （4）将汤煮开，用文火煮15～20分钟，然后调开火烧开。把鱼从沥汤里拿出来放在盘子里。 |
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