材料：土鸡 半只，猪肚 半个，铁棍山药 一根，枸杞 二十克，葱头 三根3. 鸡肉，猪肚焯水后放入高压锅，加入山药，生姜，香菇，枸杞，胡椒，盐后炖煮1. 猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可3. 炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火材料：水煮猪肚， 酸菜， 油 5克，白糖 5克，老抽 5克，蒜蓉 葱花 指天椒 适量2. 锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香3. 加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸小贴士：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。
酸菜最好要炒干，才够香。用料 ：猪肚一个 、 冰糖30g，水：1200--1500g 、酱油120ml、八角5g 老抽（可否）俺不喜欢沒放，姜15g 盐适量（卤汁应比炒菜咸些）、香叶1片 猪肥肉或猪油适量，花椒5g 猪油的话：50g左右.关键哦、豆寇1颗 白酒5g、肉桂3g 、 小茴香一撮 、甘草2-3片 陈皮2g1. 猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用2. 1）:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..
2）:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...
3）:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.3. 蘸料：适量蒜蓉..适量白醋.适量盐..适量辣椒（可选）适量葱白蓉...其实俺都是蒜蓉白醋盐哈哈省事材料：猪肚 一个，香油 麻油 芝麻 白醋 辣椒油 白糖 香菜2. 把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。材料：猪肚、 里脊肉、香葱 、 蒜 、姜 、花雕酒、 生抽 、糖 、鸡蛋 、淀粉1. 里脊肉切片，放花雕酒、生抽和鸡蛋清腌制，少许淀粉，用手抓均匀放几滴油，这个搅拌过程最好用手，手抓的更加均匀，而且入味，腌制猪肉的同时准备配料。姜、蒜切片，香葱切段，猪肚菌洗净备用。2. 热锅凉油，油温烧到7成下肉片滑炒到7-8成熟，就是肉片有些部分还略带粉色，里脊出锅备用，多余的油控出。3. 锅内留底油，下姜片蒜片煸香，下猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀烹花雕酒提香，生抽少许，糖体鲜味，这个时候咸味已经够了，不用再加盐，出锅前撒香葱段，翻炒均匀装盘。材料：猪肚、大葱、 姜 、黄酒 、盐 、 麻椒 、大蒜 、 花椒 、大料、小茴香 、红椒 、熟芝麻、红油1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净11. 取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。材料: 猪肚尖 一个,姜 一块,葱 一匝,青椒黄椒 各几片,小香芹 几支、豆瓣酱 一勺,盐 一小勺,胡椒粉 适量,黄酒 几滴,淀粉 一勺、油 少许,面粉 两大勺（清洗猪肚用1.先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来4. 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟5. 清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块6. 切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味10. 猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用14. 倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色材料：猪肚 半个，青尖椒 2个，红尖椒 2个，八角 2颗、桂皮 一小块，香叶 2片，白胡椒 6粒，醋 ，料酒 ，鸡粉 、生抽、生姜 、大蒜 、 葱 适量2. 锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦)3. 将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚4. 将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花5. 热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟6. 下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅清洗猪肚的方法：
a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;
b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）;
c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。材料：猪肚 一个，薏米 一把，花生米 几颗，红枣 几颗、莲子 几颗，白胡椒 适量，盐 适量，鸡精 适量、大葱 适量，姜 几片1. 将猪肚用盐和生粉洗干净，准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜3. 放入电饭煲，煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟，或者直接将材料放到炖锅里，大火烧开后，转小火1.5-2小时4. 在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒（很重要）可以上桌了，味道真的不错，喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦！蚝油 5克，姜 1片，香葱 2根，蒜瓣 6个，料酒 5克、生抽 10克，白胡椒 6颗1. 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净2. 把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净3. 经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道4. 再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜5. 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了6. 把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了7. 压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可8. 压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。材料：老干妈辣椒(个人口味) ，辣椒肚丝儿 、酱油 、葱花2.起锅热油,下肚丝儿炒,炒至8分熟时,加入老干妈,还有酱油炒匀,最后撒葱花装盘即可
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