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豆角炒肉，豆角又叫豇豆，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角一定要焯透，以防止中毒。 材料：长豆角一把约350克，瘦肉100克，姜少许，蒜3瓣，小米椒4个；调料：植物油，盐，原娘酱油，红烧酱油，生粉，鸡精，白胡椒粉； 做法：1.长豆角先用淡盐水泡片刻，再用手掐成4、5厘米左右长的段，再洗净沥干水备用； 2.瘦肉（里脊肉）切成薄片，放入小碗中，加一勺原娘酱油、生粉适量，用勺子拌匀腌制20分钟； 3.准备好姜末，蒜茸，小米椒洗净切圈； 4.热锅注入4勺油约30克，下入瘦肉，小火滑炒至全变色熟透，捞出沥干油备用； 5.锅中留下底油，下入姜末，炒出香味； 6.下入豆角，大火翻炒均匀； 7.炒至豆角表面变色后，注入适量开水，煮开； 8.加入适量盐，转中火把豆角煮熟，中途翻炒两次；
9.见其熟透后，加入蒜茸、小米椒，炒匀；
10.加入半勺红烧酱油、一勺鸡精，适量白胡椒粉，大火翻炒均匀收汁入味；
11.出锅装盘；小贴士：豆角一定要熟透，为了保持其翠绿的外表也可以在豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽
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