【原】酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗的用料

酸豆角 200克	鸡胗 150克
食用油 适量	料酒 2勺
盐 少许	白糖 少许
鸡粉 少许	姜片 2片
葱 少许	小红椒 3个
蒜 3瓣	味极鲜酱油 1勺
老抽酱油 半勺

酸豆角炒鸡胗的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡胗洗净切薄片。   

步骤3   加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。   

步骤4   葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。   

步骤5   小米辣洗净切圈。   

步骤6   酸豆角过水冲洗一下切小段。   

步骤7   腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。   

步骤8   沥水捞出过凉水冲洗一下。   

步骤9   锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。   

步骤10   下入焯好的鸡胗。   

步骤11   加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。   

步骤12   再加半勺老抽酱油翻炒上色。   

步骤13   放入酸豆角大火快炒。   

步骤14   出锅前加小米辣翻炒均匀。   

步骤15   加适量鸡精。   

步骤16   再加一点白糖提鲜。   

步骤17   出锅装盘。   

步骤18   酸辣开胃，好吃又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好啦！   

酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧

1、鸡胗处理的时候加盐腌制了，炒至过成中可无需再加盐。 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动。 3、酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。 4、小米辣根据个人口味添加。