自《回家吃饭》开播来 主持人小丫得名“王大厨” 许多人问,即然都叫大厨了,敢不敢去专业的厨房露一手? 您不知道吧 小丫还有个外号叫“王大胆” 这不,说走就走,今天就到了一个专业的厨房 看这一排排超大号抽油烟机,身后的大炒锅…… 还隐约能听到 如架子鼓般超强节奏隔壁专业厨师们哐哐剁肉声! 当然,专业的厨房里少不了专业的“厨师” 今天不仅有大家熟悉的王大厨 还来了一位“颜大厨” 只见一位窈窕淑女踏着高跟鞋捧着双鱼座饼干小礼盒步入厨房 颜丹晨来啦! 作为湖南人,丹晨最爱吃的湖南菜是爸爸做的菜 据丹晨所说,颜爸爸可是家中当仁不让的“厨神” 今天她带来的菜就是颜爸爸教给她的干豆角蒸肉! 丹晨说其实每当回到家,自己下厨的机会很少 因为父母总是心疼自己平常太累,一回家就给丹晨做一桌好吃的。 饭小二不禁好奇那丹晨如何得到颜爸爸的真传呢? 不知饭团们还记不记得之前来到回家吃饭的邵圣懿母子 小邵学习厨艺的方法就是和妈妈“电话连线” 丹晨也是一样的,一人在外上学时总馋肉 但又不能总去饭店吃 颜爸爸就电话“远程遥控”一步一步的告诉丹晨做法 今天,咱就看看丹晨是否得到了颜爸爸的真传!
这道干豆角蒸肉选材、做法简单不失特色:干豆角切成小段,五花肉切块儿后加入老抽、蚝油,最后加入几粒花椒、大料便可放在一旁待用。这里有个小窍门哦,加入蚝油不仅味道鲜美,更可以使加入的调味品都牢牢的附着在肉块上面~ 看着丹晨这大块儿切肉,饭小二觉得不管厨艺如何 丹晨绝对有这一刻爱吃的心!这一点饭小二点赞! 看着裹好蚝油的五花肉,此时丹晨情不自禁的感叹 这肉腌制的成功!好像包浆了一样…… 包…包浆?这跨界的形容词令饭小二一惊 果然,食物对于爱吃的人而言是一门艺术! 连五花肉都可以“包浆”! 准备工作做好后,拿一个空碗将豆角铺在碗底撒些盐抓匀,把裹上酱料的五花肉盖在上面,最后加入少许干辣椒,准备蒸锅,大火上汽后放入干豆角五花肉蒸十五分钟即可。 别看这道菜食材做法简单,据丹晨介绍,其精髓在于“肉跟豆角之间的呼应” 小丫不禁提问,这两者是如何呼应的呢? Q: 肉跟豆角之间的呼应是什么? A: 豆角瘦瘦的+肉胖胖的=完美 Q: 食材和辣椒的呼应是什么? A: 食材腻腻的+辣椒刺激的=完美 此时饭小二隐约感到,吃到这道菜后一定会情不自禁地说 这边高压锅中做着丹晨的干豆角蒸肉 小丫就地取材,转身取下一块挂着的腊肉,菜篮里拿出萝卜干 准备做一道腊肉炒萝卜干! 首先,将腊肉切片 莫看厨娘小丫切的好像很轻松,实际上刀把抵着手掌都磨红了 这里饭小二教大家一个小窍门 在切腊肉时刀刃可以涂抹香油,这样可以省不少力哦。
将腊肉切片后,厨娘小丫要传授大家她做这道菜的独家秘笈了:首先加入半块红糖用开水沏开,再放入黑芝麻、白芝麻、花椒、麻椒、蚝油。这里要注意,因为腊肉本身就很咸了,所以我们就不必再加入酱油或盐进行腌制了哦~待调味汁泡好,用漏勺将花椒、麻椒挑出去,倒在切好的腊肉片中浸泡片刻。这时就可以准备请上这道菜的第二个主角——萝卜干。 将萝卜干切成小段后还剩下少许,勤俭持家的厨娘小丫临时决定加道小菜! 萝卜干咸菜可谓是喝粥绝配!做法更是简单,少许油下干辣椒煸香,加入萝卜干丁、少许枸杞干、红椒丁、青椒丁,当然少不了厨娘小丫最爱的黑、白芝麻和白糖!就这样翻炒片刻,一道萝卜干小咸菜完成了!
一会儿的功夫不仅小菜做成,腊肉也浸泡的差不多可以下锅啦!热锅将腊肉和调味汁一齐倒进去加热,等汤汁收得差不多时,下入切好的萝卜干,加少许酱油、料酒,起锅前加入绿油油的小香葱和红艳艳的小米辣便可出锅啦!由于腊肉在炒之前用调味汁浸泡并在炒制前用大火收汁,所以吃起来软糯劲道,肥肉更是香且不腻~好不好吃,丹晨告诉你,根本停不下来! 品尝完小丫做的萝卜干炒腊肉后,丹晨做的干豆角蒸肉也出锅! 看着抖抖的肥肉,闻着扑鼻的香味 此时此刻必须盛碗米饭配着吃!
美食、美人、美汪 美食、美人、美汪 丹晨和小丫边吃边聊 没想到两人除了这做饭还有一个共同爱好:爱狗! 聊到自己的爱犬立刻又说不完的话题 从互秀照片开始聊到了丹晨参与的流浪狗公益事业
“自从养了颜小仙后认识了很多喜欢萌宠的新朋友,我也开始慢慢关注小动物,喜欢领养‘以领养代替购买’的理念,让更多流浪猫狗找到新主人,开始新生活。投胎是个技术活,没有哪条狗可以选择自己能够投胎在什么样的家庭,是什么样的品种,但是如果你可以领养一只流浪狗,那它的狗生就此因你而改变。谢谢所有志愿者,也谢谢给予它们新生的每一个人。” —— 颜丹晨微博
丹晨的“妹妹”颜小仙
说到领养 志愿者们都会为小猫小狗们洗干净,打扮好 经过志愿者细心的照料,其实每只小猫小狗都特别好看可爱 大大的眼睛看着你,渴望着一个温暖安定的家 所以,在这里丹晨和厨娘小丫都呼吁大家 支持领养,更要拒绝弃养 领养日丹晨和等待领养的宝贝们合影
最后,就让丹晨带着颜小仙为大家表演一个高难度技艺! ………… 这不是演砸了,只是汪忙! 汪都去忙了,本饭小二也要去忙了! 这么香的肉菜,饭小二要忙着去盛碗米饭 开吃! 饭团们快拿走菜谱自己回家试试吧! 今日菜谱 干豆角蒸抖抖肉 材料:五花肉 干豆角 干辣椒 豆豉花椒 大料 老抽 蚝油 盐 做法: 1、 五花肉切成大块待用。 2、 在五花肉块中撒入老抽、蚝油、盐并搅拌均匀,最后撒上少许花椒、大料。 3、 干豆角切成段,撒盐腌制。 4、 拿大碗在碗底铺上干豆角,而后放入五花肉、干辣椒、几粒豆豉。 5、 放入高压锅,十五分钟后即可!
萝卜干小咸菜 材料: 萝卜干、红椒、青椒、干辣椒、枸杞干、黑芝麻、白芝麻、糖 做法: 1、 萝卜干切丁。 2、 油锅内放入干辣椒、萝卜干丁。 3、 翻炒一分钟下入枸杞干,黑、白芝麻。(枸杞干会在咸菜中起一点甜味的作用) 4、 加入红椒丁、青椒丁颜色搭配鲜艳,及白糖提味。 5、 翻炒片刻,即可 萝卜干炒腊肉 材料:腊肉 萝卜干 小葱 小米辣 黑芝麻 白芝麻 花椒 麻椒 干辣椒 蚝油 酱油 料酒红糖 做法: 1、 腊肉切片。(刀刃抹些香油更易切腊肉) 2、 碗内放入红糖、黑芝麻、白芝麻加开水泻开后加花椒、麻椒、干辣椒及少许蚝油备用。 3、 用笊篱将碗中杂质滤出,将调味汁倒入腊肉片中进行腌制五到十分钟。 4、 腊肉带汁下锅,等汤汁快收干时下入萝卜干。 5、 加入少许酱油、料酒翻炒。 6、 出锅前下入小葱、小米辣即可。 微信ID:cctvhjcf |
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