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古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个'品'字，十分强调饮茶者的意境。故有'三得'之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣。饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究'活火活水'，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富;火以木炭为上，火候以状如'蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣'的三沸水为好。
二曰得神。《神农食经》上记载：'茶茗久服、令人有力，悦志。'其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明'无我'的意识，帮助人们'洗胸中之积滞、致清和之精气',给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味。饮茶最讲究的就是一个'味'字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓'新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。'这就是说，努力做到茶要'新、香、纯',水要'清、洌、甘',茶具要'小、雅、古',环境要'清、朴、静',才能得其真味，领悟其'清高'之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。 这里以八闽人士和本土产茶为例，春季饮茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷盖碗冲沏为宜;夏季饮菊花茶或玫瑰茄茶，用白瓷盖碗斟酌为好;秋季饮铁观音或水仙茶，用紫砂壶泡为上;冬季饮'三大工夫茶'(政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶)，用紫砂壶煨煮，做到天心、人心、茶心互相感应、贯通合一，使人们从饮茶的禅机诗意中，饮尝享有'东方美人'之称的中国茶叶的风华韵味，传承其芳泽爱心! |
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