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成都担担面的美味家常做法大全，担担面怎么做好吃？ 2016-05-27 春沐壹 担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。过去成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。接下来春沐壹小编就为大家盘点成都担担面的做法有哪些？担担面怎么做好吃？ 现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。话不多说，春沐壹小编直接给大家献上成都担担面的家常做法大全。 成都担担面的做法一 食材：面条、猪肉馅儿、 小油菜 、熟花生碎、熟芝麻 、碎米芽菜、香葱 （可按照个人口味道进行适量添加）。 厨具：煮锅、炒锅 制作步骤： 1、葱姜蒜切末，油菜焯水断生，麻酱用生抽和料酒泄开； 2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶； 3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜； 4、炒猪肉馅儿，加料酒翻炒； 5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒； 6、倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒； 7、关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡； 8、煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻； 9、卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏。 成都担担面的做法二 食材：干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克。 制作步骤： 1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒； 2、加料酒、生抽、米醋，点少许高汤； 3、出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀； 4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中； 5、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。 成都担担面的做法三 食材：圆细面条500克、辣椒油、酱油、葱各50克、芝麻酱35克、味精2.5克、川东菜100克、油、香油各20克。 制作步骤： 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，装入碗内； 2、再把其它调料分装在每个碗中待用； 3、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 成都担担面的做法四 食材：面粉500克、辣椒油50克、麻酱50克、泡菜100克、花椒面2克、酱油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。 制作步骤： 1、面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条； 2、将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。 注：这是担担面的最新做法，在全国各地都好卖，面劲道、味香辣，色好看。 成都担担面的做法五 食材：面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。 制作步骤： 1、用500克富强粉加125毫克水来和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2、将以上佐料装入小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 这道做法的担担面味道麻辣，颜色鲜红。 以上便是成都担担面的5种家常做法大全，快快行动起来吧，自己动手也能吃到正宗的担担面。 春沐壹：揭秘时尚健康生活新方式，分享相关资讯及信息。 微信ID：chunmuyi 点击展开全文
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