自己在家做--四川担担面

担担面的起源

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

用料

主料：面条（生）200克、空心菜50克

辅料：芝麻酱1勺、辣椒油1勺、细香葱2根、花椒面1勺、酱油2勺

蒜3瓣、花椒油适量、香油适量、川东菜10克、水适量

四川担担面的做法

1. 准备好担担碱面和空心菜

2. 准备好葱末、蒜末和川东菜末

3. 拿一个小碗，放入1勺芝麻酱

4. 用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均

5. 锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里

6. 在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起

7. 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了