黑米寿司

食材

• 主料

• 大米

  500g

• 黑米

  100g

• 鸡蛋

  2个

• 胡萝卜

  1根

• 黄瓜

  1根

• 寿司海苔

  8张

• 烤肠

  4根
•  
• 辅料

• 醋

  适量

• 糖

  2勺

• 盐

  适量

• 肉松

  适量

步骤

1.白米加1/5黑米洗净。

2.高压锅加水、米，（水比平日煮米饭略少）电磁炉以蒸煮挡煮13分钟。

3.烤肠烤熟。（低温肠也可以，我觉得还是烤肠的味道好。）

4.黄瓜切条、胡萝卜去皮切条，加盐盐10分钟，用时用水冲去多余盐分。

5.烤肠分别切四条。

6.鸡蛋烙成饼皮，切宽条。

7.米铲出加白醋、糖拌匀。加了醋的米凉后不会变硬。以炒菜的两倍就可以了。

8.竹帘铺平。

9.放海苔叶，粗燥面在上。以切线纵向铺平。

10.将放温了的米铺在海苔上，留出1寸不铺米。

11.撒肉松（如图）。

12.摆鸡蛋条。

13.摆黄瓜条、胡萝卜条、烤肠条。

14.用竹帘卷起，可千万别连同竹帘一起卷进米里。（我教过的人就有这么干的）。

15.两手卷动竹帘攥紧。

16.用手斜按竹帘压扁前端。

17.压完后的形状。

18.以带齿的刀沾水切段摆上，中间是没压扁的原状。

小贴士

1、煮的米不要太稀，不好操作。
2、拌米要加醋，不喜欢醋少加，醋可以让米保持不变硬。
3、铺米留出1寸，以免把米推出海苔外。
4、用带锯齿的刀切切面比较平整。刀沾水再切不粘刀。