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摘要: 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
材料： 主料：梅花肉 调料：叉烧酱、葱白、姜、葱、蒜、白酒、蜂蜜
制作： 1、将肉洗净，切分成粗条； 2、将肉条放入容器中，放入； 3、放入葱白，蒜用刀背拍扁，姜切片； 4、将姜和蒜放入，放入白酒； 5、放入1大勺蜂蜜； 6、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右； 7、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时； 8、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状叉； 9、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜； 10、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜； 11、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。 |
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