想吃蜜汁叉烧，再也不用去粤菜餐厅了

蜜汁叉烧是一道有名的广东菜，采用上好的梅花肉经过秘制酱料的腌制最后炙烤而成。口感软嫩，带有粤菜特有的香甜味道，老少皆宜。

-- 黯然销魂蜜汁叉烧 --

by 倔强的大肉丸

-- 用料 --

猪肉（梅花肉/里脊肉) 600g

蜂蜜 400g

葱 

姜

蒜

腌料汁:

叉烧酱 50ml

蚝油 15ml

糖 2g

胡椒粉 2g

盐 2g

-- 做法 --

葱姜蒜洗净，蒜剥皮用刀拍碎，姜切片，大葱切条状。

接下来做腌料汁，把50ml叉烧酱，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g盐倒入碗中搅拌均匀。

 猪肉洗净放入盘子，倒入葱姜蒜。

 倒入步骤2调好的腌料汁，涂抹均匀。

用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时，中间取出翻面一次以便入味更均匀。

烤盘上铺一层锡纸，取出腌制好的肉，两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一层蜂蜜。

 烤箱预热180°，中层烤60分钟，（时间可根据肉的大小进行调整）

 烘烤过程中，烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜，最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜，用牙签戳一下肉，能不费力一戳到底就是赢了，不熟就再多烤一会。

 从烤箱取出，最后切片就可以装盘食用了。

最后，如果你觉得干吃太无味，可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱，10ml水稀释，用锅煮沸淋在叉烧上，味道更佳。