小街小巷寻小吃

小街小巷寻小吃

　　老苏州们都知晓，如同上海的弄堂美食文化，苏州很多的珍馐美味都藏于街巷之中。虽然都是不起眼的小吃店，甚至只是一个简单的摊子，但那些经营了几代人的味道却总能叫人难以忘怀。
　　提起皮市街，大家最为熟悉的就是买卖花鸟鱼虫的一条街市了。但是再往北走，也就是从皮市街北（从白塔西路到西北街）这一段，却常驻着不少小吃店（摊）。从豆腐花、蛋饼、粢饭团到乌米糕、重庆小面，牛肉汤、四川麻辣烫，家乡馄饨店，可谓是应有尽有。虽然地处闹市区，但这些小吃还真没人去好好探寻一番。
　　在敬文小学的不远处，一个简易的小摊却总能围绕着很多吃客。没有门面，没有名字，但熟悉的人就直接叫它“周阿姨铺子”。像这样的摊头能屹立不倒，靠的就是诚信与口碑了。在摊子上，地道的松糕和萝卜丝饼是学生们的最爱了，甚至毕业多年的年轻人都还会跑来买上一块松糕解馋。周阿姨的松糕有多好吃，之前参与比赛都获过二等奖，难怪有这么高的人气。现在，周阿姨还推出了新品，自己精心制作的乌米饭装在透明塑料碗内，外带也方便不少。
　　名曰“家乡馄饨”的馄饨店也是平日里的最爱。苏州人对于泡泡馄饨情有独钟，但纵观很多老店，这一碗简单的小食却不是人人都能做好。在“家乡馄饨”店里，现包好的泡泡馄饨在盆里被摆放地整整齐齐，乍一看，宛如盛开的小花，在象牙白的“花蕊”里还藏着粉嫩的“花蕊”，尤为可爱。听老板娘介绍，一碗泡泡馄饨，约莫有15只到18只，上桌之后，泡泡馄饨一定要只只饱满，在汤水里翩然浮起，可爱得像小金鱼一般。除了馄饨，这汤也是用料十足，鸡肉骨头熬制的汤头鲜香温润，一碗入肚叫人神清气爽。　　
　　在店里，荠菜肉馄饨和鲜肉大馄饨也十分热销，量足且价格实在。端午节马上到来，店里双肉粽子的生意也红火起来，一块肥肉搭配一块瘦肉，这样的粽子入口，不柴不腻，估计不提前预订也就吃不到了。
　　除了老店，像“赤小豆”这样由网店发展出的实体店也落户在皮市街上，增添了很多“活力”。“赤小豆”里主要都是苏州本地的阿姨们在忙活，所以口味上忠于传统，既能让本地人吃到老味道，又能让新苏州人品尝到正宗的老口味。夏季到来，“赤小豆”家的传统绿豆汤自然是首选，清凉的薄荷水、冬瓜糖、红绿丝……这些配料分外熟悉。但在店里，赤豆小圆子和玫瑰酒酿小圆子也受到追捧。这里的赤豆小圆子，赤豆要经历蒸、捂、烧这些步骤，所以吃起来会发现，碗里的豆沙更澄静。而玫瑰酒酿小圆子是“赤小豆”的特色产品。酒酿是苏州人冬至时节必吃的美味。这家的酒酿圆子还加入了玫瑰花瓣，好看之余对于女性还美容养颜。老板娘说，每碗小圆子都要用上三朵小花蕊玫瑰，品质保证的基础上，还不会过于抢位。
　　看到如今的皮市街上有如此多的美味，只等客官自己去好好体会了。
　　（韩鹤峰　赵晏池）