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六种美味茄子做法你喜欢哪一种 2016-05-26 特色美食推荐1评 满桌菜肴，各色各异，何以如此鲜美 浓香萦绕，嘻嘻探究，品味恒宴现代调料之妙手生花 【糖醋脆皮茄子】 茄子/ 蒜 / 胡萝卜 / 鸡蛋 / 葱 / 番茄酱 恒宴AAA特香料/ 糖 / 醋 / 低筋面粉 / 油 1、茄子洗净用刨子或刀刮去表皮，然后切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 5、一勺番茄酱、一勺醋、恒宴AAA特香料、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜切丁、葱花切碎备用。 6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。 【香煎茄盒】 茄子 / 肉末 / 淀粉 / 蛋清 / 姜 / 蒜 恒宴鸡精/ 盐 /AAA特香料/ 酱油 / 白糖 1.肉馅中加入盐﹑AAA特香料﹑酱油和恒宴鸡精调味。 2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。 3.肉馅中，加入适量蛋清。 4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。 5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。 6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。 7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。 8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。 9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。 10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。 11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。 【香辣鸡肉茄子】 长茄子 / 鸡腿 / 料酒 / 酱油 /AAA特香料 香醋 / 白糖 /恒宴豆瓣酱/ 葱姜 / 油 1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。 2、倒入AAA特香料，腌渍30分钟。 3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。 4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。 5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。 6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。 7、放入一大汤匙恒宴豆瓣酱 8、放入鸡肉块、茄子块。 9、放入半汤匙白糖。 10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。 11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。 【鱼香茄子】 茄子 /恒宴豆瓣酱/ 葱 / 姜 / 蒜 / 淀粉 /恒宴鸡汤王/ 酱油 / 醋 / 白糖 / 姜 / 蒜 【茄子的处理】： 1、买长茄子，洗净。 2、用刀子斜着切，切至三分之一处即可。 3、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。 4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 5、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。 6、两面煎软，即可取出。 【烹调】：1、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。2、放入恒宴豆瓣酱，煸炒出红油。3、放入茄子。4、倒入恒宴鸡汤王。5、倒入水淀粉。6、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。 【酱爆肉末茄子】 茄子 / 五花肉 / 红椒 /恒宴豆瓣酱/ 姜末/ 蒜末 葱花 / 盐 / 鸡精 / 糖 / 生抽 /恒宴AAA特香料/ 生粉 1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，恒宴AAA特香料，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花； 2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用； 3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺恒宴豆瓣酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）； 4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。 【茄子烧豆角 】 茄子/ 长豆角 /AAA特香料/ 蒜 / 盐 1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用； 2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油； 3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；4、下捞好的豆角和茄条，恒宴AAA特香料，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，起锅即可。 点击展开全文
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