豆浆知识全知道

　　4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
　　5、盖着盖煮的豆浆。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
　　6、正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
　　7、缺锌的人不宜常喝。常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
牛奶与豆浆
　　联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。
　　北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。
　　牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。
　　有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，又适当加点豆浆。
　　豆浆与牛奶相比，有5大优势：
　　1 、含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
　　2 、含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。
　　3、 含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
　　4 、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
　　5 、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
豆渣利用
　　在豆浆的制作过程中，会生成大量的豆渣，这些豆渣口感和味道都不好，让人难以下咽。然而，豆渣的营养价值丰富，丢掉确实非常可惜。可以通过一些制作方法制作美味的豆渣原料食品。
豆浆机
　　中国市场上比较有影响力的豆浆机品牌有：九阳豆浆机、美的豆浆机、步步高豆浆机等
　　这三个品牌是目前国内豆浆机行业的前三名，其中九阳资格最老，而美的与步步高的市场份额正在逐步加大，步步高销量更是呈几何级增长。
　　目前市面上豆浆机主要分为有网，无网两种。有网分为细网和五谷精磨器，但均不好清洗。无网豆浆机是未来发展趋势。
　　豆浆机还分为豆渣分离和豆渣不分离两种：豆渣不分离的磨出的豆浆营养更全面口感更好。比传统豆浆要稠的多。
成分药理
　　含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素（B1、B2），烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。药理：
　　1．可防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。
　　2.鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
　　3.对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。
　　4.含植物蛋白，常喝热豆浆可以使人的抗病能力增强。
　　5.含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使小腹不再凸出，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白哲润泽。