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咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食，还是端午节的传统美食。新鲜的鸭蛋，经过腌制之后，风味独特，色、香、味道十分诱人！ 不仅如此，咸鸭蛋还很有营养。 咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治湿疹。 大家都知道，好的咸鸭蛋蛋黄都是红得流油的，特别沙，很够味！可怎么才能快速简单地腌制出油咸鸭蛋呢？下面就给大家支一招。 新鲜鸭蛋、精盐、保鲜膜、高度白酒。 清洗鸭蛋 将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。 暴晒鸭蛋 将洗好的鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时，这出油的关键所在，很多人都不知道的！ 白酒浸泡 将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。为了节约白酒，可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好。 裹一层盐 将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料。 包保鲜膜 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。还可以选择把包裹好的鸭蛋放在太阳下再暴晒一天。 装袋存放 将包好的鸭蛋装在袋子里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可，吃的时候随取随煮。 腌制时间 腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。 腌制30天，吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。 咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。 而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。 原来想要做出流油的咸鸭蛋这么简单！很多人都不知道的，快告诉家人朋友们尝试一下吧，相信会有惊喜哦！ 商务合作请加微信： 荣经理： fwrw2016 粉丝进微信交流群，可加枫网小符的微信， 微信号： fwxf0805（长按可以复制） |
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