酱油鸡翅

 酱油鸡翅

 

原料：鸡翅中15个，干辣椒4个，香叶2片，桂皮1小段，花椒20粒，八角1个，姜4片，葱白1小段

 

调料：生抽4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），冰糖8粒   

 

做法：

 

1) 鸡翅洗净，放入凉水锅中煮至有白沫出现，鸡翅无血水溢出，捞出控干水份。葱斜切成片，备用。

 

2) 锅中倒入油，油温微热时，放入桂皮，香叶，花椒，八角，干辣椒，中小火炒出香气后，放入葱、姜片继续炒30秒，放入焯好的鸡翅，倒入生抽，老抽，将要没过鸡翅的水，大火烧开后，放入冰糖，转中小火，盖上盖子煮15分钟左右。

 

3) 最后大火收汤汁即可。

 

超级啰嗦：

 

**焯鸡翅时要凉水下锅，煮到没有血水再捞出。

 

**冰糖的量可以根据自己的口味酌情添加。

 

**汤汁可以稍微多留一点，用来拌米饭吃很下饭的。