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●扁豆花史话 别名：南豆花。 来源：豆科植物扁豆的花。 采收加工：7～8月采收未完全开放的花，晒干或阴干。 性味归经：味甘、淡，性平。归脾、胃、大肠经。 功能主治：解暑化湿，和中健脾。 人们通常认为扁豆是一味不错的药材兼食材，而事实上，扁豆花具有和扁豆相似的药用价值，而且素雅清新，更加养眼。扁豆花以白色的药用价值比较高。成书于北宋的《本草图经》最早将扁豆花列入药典，并对其药用价值做了明确表述：“主女子赤白下，干末，米炊和服”。明代的《本草纲目》则做了更全面的阐述：“焙研服，治崩带；作馄饨食，治泻痢；擂水饮，解中一切药毒垂死。功同扁豆”。医学实践还证明，扁豆花对于脾胃也是非常有益的。 ●扁豆花的养生经 〔解暑化湿〕 炎炎夏日，再加上工作的劳累，很容易引起中暑。扁豆花入口甘甜，清热降火，在胸闷头晕的暑热时节，喝上一杯洁白清香的扁豆花茶，既解渴，又消暑，还能清除体内沉积过重的湿气，让你轻轻松松，欢度夏日。 〔和中健脾〕 扁豆花入脾、胃二经，口味甘甜，性平微温，最是养胃健脾。脾胃是人体气血生化之源，人的脾胃功能一旦出现问题，身体其他器官都会受到牵连，造成挑食、厌食、消瘦等不良后果。对于脾胃虚弱的患者，平时多吃些扁豆花大米粥，可以有效调理脾胃，让身体快速恢复元气。 〔调经止带〕 许多月经不调、白带异常的女性，或多或少都带有气虚或血虚的问题。扁豆花药性温和，可以通过调理脾胃从根本上提高人体生化气血的能力，让身体主动补气补血，恢复月经正常。扁豆花还具有一定的杀菌效果，对于生殖器官感染引起的白带增多等异常现象，也有一定的抑制作用。 〔解毒消肿〕 《本草纲目》中对于扁豆花的解毒功效，有过这样的描述：“解中一切药毒垂死。”可见，扁豆花的解毒能力还是很独到的，特别是在急、重性中毒的情况下，可以用扁豆花（或扁豆）救急保命。生活中夏季常见的食物中毒，用扁豆花就十分有效。另外，扁豆花还具备消肿的功效。对于跌打伤形成的瘀青、红肿，敷上一点捣烂的扁豆花，既能杀菌消肿，还具备一定清凉镇痛的功效。 〔止吐止泻〕 食物中毒、饮食不洁、胃肠炎症等，很容易造成呕心、呕吐、腹泻、痢疾等病症。扁豆花清热解毒，温胃止吐，对于肠道感染也有辅助疗效，而且无毒，可以大量食用。在夏季胃肠问题多发的季节，经常性地喝一点扁豆花汤、扁豆花粥之类的食品，对于预防胃肠疾病也是十分有益的。 〔利肾利尿〕 扁豆花不单益于消化系统，对于泌尿系统也是十分有益的。久坐、工作疲劳加上饮食结构的不合理，很容易引发泌尿系统疾病，包括小便短赤频数、尿不尽、尿痛、糖尿病甚至慢性肾炎等。而且，这些病症并非一日之寒，西药可解一时之急，却不能长期服用。常食扁豆花制作的相关食品，对于改善泌尿系统功能，增强抗病抗菌能力都是十分有利的，而且经济实惠，无毒副作用。 ●扁豆花的养生方 扁豆花茶：扁豆花9朵，白糖9克，清晨用开水泡服。此茶可治疗疟疾。 扁豆花汁：取盛开的扁豆花蔓大量，捣绞成汁。灌服。本方用于解食物中毒。 扁豆花炒米粥：白扁豆花（不要用紫色的）适量，焙干为末。炒米煮粥，加入扁豆花末，空腹食用。此粥主治妇女白带过多。 清络饮：鲜扁豆花1朵，鲜荷叶边、鲜金银花、西瓜翠衣、丝瓜皮、鲜竹叶心各8克。所有材料加水2杯，煮取1杯。每日2次。此饮用于治疗中暑后的各种轻度不适症状。 新加香薷饮：香薷、厚朴、连翘各8克，金银花、鲜扁豆花各12克。所有材料加水5杯，煮取2杯。此饮用于治疗暑温，形似伤寒，右脉洪大，左手反小，面赤口渴，但汗不出者。先服1杯，如果出汗了，就不用再服了；不出汗再服；如果药饮喝完了还不出汗，可以继续制作，继续饮用。 泻痢馄饨：扁豆花（取正在盛开的扁豆花）适量，小猪里脊1条，葱1根，胡椒7粒，酱油适量。扁豆花不用清洗，择干净后直接用热水焯一下；再配上小猪里脊肉、葱、胡椒，与酱油一起做成肉馅；然后用汆扁豆花的水和面，包成小馄饨，烤熟了吃。此款馄饨可以治疗各种泻痢。 扁槿花煎剂：白扁豆花、木槿花各20克，焦山楂10克，炒山药15克，鸡内金6克。所有材料加水500毫升，煎煮至300毫升后滤出药液，再加300毫升水，煎至150毫升；合并两次所得药液，浓缩至300毫升。此剂用于治疗小儿腹泻，每日3次，每次100毫升。 扁豆花煎蛋：扁豆花30克，鸡蛋2个，盐适量。将鸡蛋打入碗中，下扁豆花和食盐拌匀，铁锅烧热后加植物油，倒入鸡蛋炒熟后即可食用。这道菜和中理下气，用于缓解暑湿下痢、腹痛、上吐下泻等症状。
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