胡萝卜肉丸子

食材

• 主料

• 后腿肉

  500g

• 西兰花

  200g

• 馒头

  1个
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  10g

• 生抽

  30ml

• 黑胡椒粉

  10g

• 五香粉

  5g

• 料酒

  15ml

• 白糖

  5g

• 蚝油

  10ml

• 老抽

  5ml

• 水淀粉

  适量

• 香油

  适量

• 葱

  适量

• 胡萝卜

  1个

• 香菇

  10朵

• 鸡蛋

  2个
•  

步骤

1.准备所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么还有个馒头啊，别好奇，这可是肉丸子柔软多汁的关键呢，往下看。

2.胡萝卜去皮和香菇一起切块。

3.放入料理机绞碎备用。

4.后腿肉去皮去筋切大块。

5.和葱段一起放入料理机，绞成肉泥。

6.绞好的肉泥。

7.馒头去掉皮，用手捏碎放入适量的水调成比较湿润的状态。

8.肉泥里放入胡椒粉、糖、盐、五香粉、料酒和生抽，打入鸡蛋。

9.顺着同一个方向搅拌至上劲。

10.放入胡萝卜香菇碎搅匀。

11.放入馒头碎继续搅匀。

12.倒入香油搅拌均匀备用。

13.搅拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。

14.锅里倒油烧热依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分钟左右，等油温上来后改成中火炸至丸子金黄后捞出控油。

15.准备炸好的丸子，和摘洗好的西兰花。

16.锅中烧开水加点植物油和盐，放入西蓝花焯熟。

17.焯好的西蓝花过凉备用。

18.肉丸子下锅倒入和丸子齐平的热水。

19.加入生抽，老抽和蚝油，煮开后中火煮20分钟。

20.加入适量的水淀粉勾芡。

21.大火收汁，汤汁浓稠即可。

22.搭配焯熟的西蓝花装盘。

小贴士

加入碎馒头可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，馒头在加入丸子之前要用水浸透。 一次可以多做些冻在冰箱里，想吃的时候直接红烧就行啦。