爽口泡菜的做法

            爽口泡菜的做法

           

这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。

By 超爱鬼故事的爱罗

用料

• 圆白菜 250g
• 黄瓜 500g
• 胡萝卜 160g
• 白糖 350g
• 白醋 350g
• 姜 5片
• 盐 25g（10g+15g）
• 干辣椒（比较辣的那种，喜欢辣的可以多放几个） 4根

做法步骤

1、盆中放入白糖白醋，比例为1:1

2、干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用

3、准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉

4、圆白菜洗净后切块，块不要切得太小

5、胡萝卜去皮后切菱形片

6、圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感

7、把水分攥干

8、黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子

9、将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来

10、然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）

小贴士

1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感 2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒