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蘑菇也可以护肝，多吃蘑菇可预防肝病。这个你知道吗？ 蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。特别是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作，需要穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。 而微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，所以需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。 蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。肝病患者应多吃蘑菇，蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。 不同种类的蘑菇同样护肝 蘑菇的种类较多，目前多为人工培植，包括平菇、口蘑、香菇、金针菇等。蘑菇性平、味甘，含有多种营养成分，保肝、护肝效果都非常好，乙肝患者宜常食用。介绍以下几种： 1.金针菇 金针菇性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃、益肝肾、解毒散结的功效，可用于乙肝患者脾胃虚弱、病后体虚、发育迟滞、肝肾功能障碍等病症。坚持食用可治慢性肝炎和溃疡病，还可预防高血压和抑制癌细胞的生长等。 2.平菇 平菇性平、味甘、无毒，入肺、胃、大肠小肠经，具有补益脾胃、化痰开胃、止吐止泻、润燥透疹的功效，对乙肝患者肺胃有热、咳逆上气、痰多胸闷、呕吐泄泻、体倦气弱等症均为适宜。 研究发现，平菇有抗衰老、抗菌、预防动脉硬化、肝硬化以及提高机体免疫力和抗癌作用。如果用鲜平菇、瘦猪肉各100克，加水炖服，连食数周，对慢性乙肝、白细胞减少症有辅助治疗作用。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食平菇。 3.香菇 香菇性平、味甘、无毒，专入胃、肝二经，具有益气补虚、健脾胃、帮助肝脏排出毒素的功效，对乙肝患者脾胃虚弱、食欲不振、吐泻乏力等症状均为适用。如果用2到3个香菇，入锅加盖封实，文火煎煮，加入冰糖，清晨服用，连服数周，可治慢性乙肝、久病体虚、食欲不振等症。 经常食用香菇能够促进乙肝患者机体新陈代谢，提高机体免疫力，避免动脉硬化等。有报道称，从香菇中提取香菇多糖制成注射液，用于慢性肝炎的治疗，可以起到较好的效果。
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