小知识丨水果糖度高，就一定甜吗？

提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩，很多人认为不甜的水果含糖量肯定就少。可是真实情况到底是什么呢？

 

糖度≠甜度

 

糖度代表什么？糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，是指100克糖溶液里，所含固体物质的溶解克数。不同种类的水果，糖度是不一样的。

常见水果含糖量排行榜

含糖量4%-7%：西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量8%-10%：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。

含糖量9%-13%：苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。

含糖量14%以上：柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。

糖度和甜度有什么关系？

在同类水果中，糖度越高，甜度越高。也就是说，13度的金菠萝肯定比12度的要甜。

 

水果口感不甜，含糖量却未必少

像红提、哈密瓜等水果的糖度，通常比苹果和草莓的糖度要高。糖度13到14度的红提，在同类里只是微糖，而13度的草莓已经算是高糖了。

还有一些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，但数据显示，其糖度并不低。

由此可见，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。有的水果口感不甜，含糖量却未必少。

 

另外，水果除了含有蔗糖，还可能含有其他糖分、芳香类成分和酸性成分。所以，评价一个水果甜不甜， 糖度标识仅供参考蔗糖含量 。