焖面好吃的几个技巧

今天我做的是素焖面，只用到一点盐，油也不是很多。其实，做好的秘诀有三个:1、油用花椒、大料、葱、蒜，呛香后，倒出一部分留下的调酱，出锅时备用。2、调酱:油＋生抽＋醋＋蒜，喜欢的再加一点糖，面熟的时候，出锅前浇。3、加番茄沙司，颜色和味道，更棒。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
面600g	豆角1000g
葱段适量	蒜适量
花椒适量	大料适量
西红柿3个	醋适量
色拉油适量

焖面好吃的几个技巧的做法步骤

1. 准备好材料

2. 热锅凉油，先放花椒，大料，香味出后，再放葱段，蒜。

3. 捞出所有的葱、蒜、花椒、大料，以及适量的油，备用。

4. 锅中还剩一部分油，放入豆角、西红柿，炒。有番茄沙司的也可以加点，加点味道，和颜色都会更好。（豆角不用控水，这样会出很多水。）

5. 擀皮，擀好后像这样卷起切面。

6. 酱汁收得差不多这样，放盐、生抽，适量。然后下面。

7. 第一次的焖面，好了，用筷子抖抖，再下第二次的面。观察，汁不多加点水。

8. 第二次的面也焖好了，抖抖面，撒一点盐，倒入调好的酱汁。锅里的汁不够的时候，可以加点儿。

9. 酱汁配法:第3步捞出的油＋蒜蓉＋生抽＋醋＋白糖，根据自己喜欢调。

10. 把面和菜拌匀，出锅。

小贴士

1、第二次下面前，汁不多，要沿着锅壁加水。2、盐在菜熟后加，最后面熟后再加一点盐。3、西红柿＋土豆，容易消化不良，要注意哦！