 小米蒸排骨做法： 1.小米泡水三个小时； 2.排骨泡水三十分钟，去掉血水； 3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克； 4.腌2个小时入味； 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部； 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可  家常豆瓣鱼做法： 1.把草鱼宰杀治净切块，纳盆加盐、红苕淀粉、干姜粉和料酒拌匀后，腌渍待用。 2.锅里放化猪油烧热，先投入干花椒炝香，再下入豆瓣酱、泡青菜丝、泡椒节、泡姜米、蒜瓣、花椒和青椒节一起翻炒匀，待掺鲜汤烧开后，下入草鱼块并转小火烧至其熟透，其间放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，出锅前用湿淀粉勾薄芡，装盘后撒入香葱节便好。  豆角排骨粘卷子食材：豆角500克，肋排500克，五花肉100克，大料2葱姜蒜适量，盐3克，面粉300克，老抽2勺，生抽1勺，水适量，油适量。 做法 1.排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右（如果省时也可用高压锅排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。 2.炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。 3.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。 4.排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。 5.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。 6.将面团取出，擀成长条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。 7.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。  烧带鱼食材：带鱼2条，料酒2勺，盐2克，老抽2勺，白糖1勺，醋1勺，八角2个，面粉30克左右，食用油适量，热水适量，葱姜蒜适量。 做法 1.将带鱼冲洗一下，切成10厘米长的段，葱姜蒜切片备用。 2.带鱼中放入姜末，2勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。 3.将30克面粉中倒入40毫升左右的清水，调成面糊备用。锅中放适量的油，油热后，带鱼裹上面糊放入锅中炸至双面金黄时捞出。 4.另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜，2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。 5.将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀。 6.锅中加入适量的热水，与带鱼平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克盐，大火烧开后转小火炖8分钟左右，大火收汁。  肥肠炒洋葱食材 熟肥肠350克、洋葱1个、红干椒4个、蒜头4粒、盐1茶匙、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、花椒1小把 做法 1、将熟肥肠切成3厘米长的小段，洋葱剥去外皮后切成小块，蒜头拍碎 2、炒锅烧热，注入少许油，先倒入花椒爆香捞出弃之，再倒入蒜、红干椒、姜爆炒几秒钟 3、倒入肥肠开大火爆炒1分钟，然后倒入生抽、老抽、料酒，1勺水，炒匀焖2分钟左右 4、汁浓时候，再倒入洋葱、盐爆炒2分钟即可关火.  薯片巴沙鱼柳材料 巴沙鱼柳一条，薯片一包，盐、黑胡椒、蒜末适量，蛋液、面粉适量 做法 1 用蒜末、盐及黑胡椒等腌制鱼柳，放冰箱冷冻半小时 2 捏碎薯片，不够碎可以用擀面杖碾碎；蛋液加上少量的盐 3 腌制好的鱼柳依次裹上面粉、蛋液及薯片碎 4 将鱼柳放在铝箔纸上，烤箱190度烤20分钟 |
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