干锅带鱼 材料:带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段 做法 1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。 2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。 3、从新用锅放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可 青椒拌干丝 材料:青椒1个,豆腐干3片,香油、盐、白糖适量、味精少许 做法 1、青椒洗净,去籽切丝,豆腐干切丝。 2、一同放入煮水锅焯一下,捞出,沥干水分。 3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可 豆角肥肠 材料:宽豆角150克、肥肠200克、红辣椒5个、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、盐适量、生姜2片、蒜粒3个、胡椒粉少许 做法 1、葱姜蒜、辣椒切好,宽豆角斜切切段,肥肠切成大块,肥肠是卤过的半成品 2、锅预热,注入少许油后,倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水 3、放入红辣椒红烧焖至汁浓稠,如果是生大肠则需要多焖一气,焖至能用锅铲切断即可,盛出来 4、另起一锅,注入少许油烧热,放入宽豆角煸炒八成熟;倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右即可 |
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