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面对吃货，最快速Get到他的心的，就是对症下药。比说上千言万语都有效果。比如，想邀请李宗盛客串《东成西就2011》，一起“陪公子演戏”，林凤娇给塞给他一瓶酱料。让这个“吃货”两眼放光，一口答应。 XO酱 经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影。它可是粤式美食的“代表酱料”。由粤菜大厨黄炳华在研究马拉盏的口味的时候发明出来的酱料。黄师傅说，成龙来到他料理的酒店，必点XO酱，一口气吃掉两碟，每每如是。喜爱到用它去“贿赂”好友，真爱啊！ XO酱其实没有XO酒。只是因为它的用料精贵而显得贵气十足，等级可以和白兰地中的XO相媲美。 主料是瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。这些食材选择得恰当好处，单做酱料，每一种食材都璀璨夺目。 用作调料烹饪菜肴，可以既不喧宾夺主，有可以提升菜肴的鲜香。这样的酱料，最适合做快手菜。不用特别注重佐料之间的配比，一勺XO酱，搞定一切。 XO酱主菜篇 简单！大气！上档次！ 忽然来客人啦~这简直就是入厨新手的噩梦。 我需要一个简单大气上档次的菜来镇住全场！ Xo酱菌菇南瓜盅 食材
香菇 2个 金针菇 100g 圆菇 6个 嫩豆腐 1盒 XO酱 2汤匙 南瓜（黄、小）1个约900g 小葱 少许 盐 10g 步骤 1）香菇、圆菇，洗净切片，蟹味菇、金针菇，洗净切去根部。 2）豆腐切块，小葱切末。 3）南瓜切去顶部，挖出南瓜籽。 4）热油锅，放入豆腐块煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO酱，盐，略微翻炒，倒入南瓜中。 5）将南瓜放入蒸锅中,盖上锅盖蒸20分钟，关火，打开锅盖，撒上葱花，再闷5分钟，出锅，即成。 给新手涨自信 粤菜中，很多是海鲜。 而XO酱的很多原料也是海鲜。 所以，这两位是一对好“基友”。 就像穿衣有“永远不会错的搭配”。 做饭也有“不会错的搭档”。 用XO酱炒蛏子就是如此。 哇~我也能做海鲜了哎！ 食材 蛏子 12只 洋葱 1个 红辣椒 1只 蒜头 2瓣 XO酱 2汤匙 绍兴酒 1汤匙 生抽 1汤匙 砂糖 1茶匙 盐及胡椒粉 适量 步骤
1） 洋葱去皮后切丝。将红辣椒切丝；蒜头切成蓉。 2）将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用。 3） 用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉，加入XO酱及蛏子快炒。 4） 加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味。
5） 加入红辣椒炒匀即成。 |
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蟹味菇 100g
