调味大师：xo酱是什么？xo酱怎么吃？

　　什么辣椒酱、柱候酱或者大家都吃多了，那么xo酱和这些酱料之间又有什么区别呢?可能在很多人看来，xo酱也是普通的酱料，没什么差别，不过到了吃货手上的话，味道可就大不一样了哦。xo酱因为原料都非常上乘，如瑶柱、虾子等，做出来的口味非常鲜美。很多人都喜欢在家里面准备一瓶xo酱，无论炒饭还是拌面都一级棒。下面赶紧一起学习xo酱怎么做好吃吧。

xo酱是什么

　　什么辣椒酱、柱候酱或者大家都吃多了，那么xo酱和这些酱料之间又有什么区别呢?可能在很多人看来，xo酱也是普通的酱料，没什么差别，不过到了吃货手上的话，味道可就大不一样了哦。

　　xo酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候，对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。

　　在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了更加鲜美的重要元素，采用如此上好的原料，也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。  

xo酱的制作

　　XO酱的做法是怎么样的呢?制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。

一般的做法是可以不放蒜头，因为如炒的火候大了会有微微发苦的感觉。妈网百科提醒一句，“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用，好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。妈网百科来具体介绍其做法如下：

　　主料：干贝(20克);凤尾鱼干(40克);海米(20克);银鱼干(10克);

　　调料：熟鸡胸肉(一块，120克);葱段(40克);姜片(20克);鲍鱼汁(30克);蚝油;辣椒粉;胡椒粉;绍酒;白糖;盐;味精;烹调油; 

xo酱怎么吃

　　xo酱在1980年就诞生了，这么多年来越来越受到人们的关注，逐渐成为了每家每户厨房中必不可少的酱料。对食物有要求，喜欢鲜美香醇的口味的你，就绝对不能错过xo酱了。

　　下面给大家介绍一道清淡，但又不失鲜美的一道菜肴——xo酱蒸丝瓜。

　　材料：丝瓜1条，粉丝150g，xo酱2大勺，酱油1大勺

　　做法：

　　1、丝瓜去皮后切成约2cm的厚片;粉丝用温水浸泡开来备用。

　　2、准备一个圆的盘子，将浸泡软额粉丝均匀地铺在盘子底部，在粉丝上面平铺上丝瓜。

　　3、在丝瓜开口向上的地方加入xo酱，不用放太多，上面薄薄一层就OK了。