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朋友从海边城市出差归来，给我拿来一包干贝，一包海米，然后我就犯愁了，都是这老大包的，怎么吃得完？前两天去常去的那家粤菜餐厅吃饭，习惯性的点了我爱吃的xo酱雪菜炒米粉，一入口，随即而来的满足感，我突然想起，我是不是应该自己做点XO酱，这样刚好解决了家里的那些海货，还满足了自己的口腹欲？ 之所以叫XO酱，是因为该酱用料昂贵，所以便以酒中的极品XO来命名了。当然，XO酱肯定不太便宜了，市面卖得比较多的便是李家的了，至于价钱，买过的人都该知道，我只能打哈哈了！ XO酱选用上等干贝、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。既可作为为餐前或伴酒的小食（我就经常干食），亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等、实为酱料中的极品。 心动，所以行动了。做了满满两大罐，炒了自己最爱的米粉！幸福感满满的！ 自制XO酱 材料：干贝80克、海米50克、金华火腿100克、紫洋葱80克、蒜头几颗、蚝油三大勺、海鲜酱两大勺、辣酱（口味随意）、糖 准备工作： 1、干贝和海米用热水泡软，干贝拆丝，海米切碎 2、洋葱、蒜头、火腿各剁碎 做法： 1、洋葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油  2、然后把干贝、海米和火腿略炸香捞起沥油  3、锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约蚝油、海鲜酱、辣酱和糖，慢火炒至酱浓即可.   备注：1、此酱用处很多，平常用来炒菜，拌面，做点心，都是上上之选。 2、待酱凉后，装进玻璃瓶，放冰箱即可。 |
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