自制XO酱

自制XO酱

XO酱，酱料中的爱马仕！

扫一扫边看边做

用料

主料

火腿 60g	干贝 100g
海米 150g

辅料

洋葱 150g	大蒜 150g
姜 100g	辣椒 60g
生抽 30ml	辣椒粉 适量
蚝油 10g	老抽 15ml
食油 适量	开水 适量
花雕酒 15ml	白砂糖 20g

#自制XO酱#的制作步骤

1. 海米150g、干贝100g，清水浸泡2小时以上，捞出沥干，留水备用，再将干贝撕成细丝，海米切成小粒。

2. 炒锅倒油烧热，加入洋葱末150g、蒜末150g、姜末100g，炒至颜色微黄，放入辣椒碎60g，翻炒均匀，然后放入火腿碎60g，翻炒一两分钟。

3. 再放入干贝丝、海米碎，翻炒两三分钟。

4. 锅中倒入生抽30ml、老抽15ml、蚝油10g、花雕酒15ml、白砂糖20g，翻炒均匀，倒入泡发海米和干贝的水，煮至酱汁浓稠。

5. 再加入适量辣椒面，翻炒均匀。

6. 盛出装入密封罐，放入冰箱，冷藏保存。