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XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。 第一次尝试自己在家做，熬制好后好香呀！真的不错！配米饭、面条、炒菜都百搭！关键便宜又放心！ 食材明细 干贝 150g 虾米 100g 金华火腿片 60g 洋葱 150g 蒜头 1个 植物油 500g 料酒 2勺 蚝油 1勺 砂糖 半勺 白胡椒粉 少许 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎 少许 做法： 1、干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 2、洋葱、蒜瓣分别切成细丁 3、将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 4、将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用 5、锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去 6、炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎 7、和火腿碎，继续炸3-5分钟 8、至这三样食材都脱水，变成金黄色 9、捞出到另一口锅里待用 10、捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可 11、之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后 12、将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干 13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎 14、拌匀即可关火 15-16、待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加 小贴士： 洋葱可以换成红葱头香味更强 喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整 做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好 开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月 By 美食杰达人 麦子老妈 |
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