育儿经验分享

这些家常菜不仅营养丰富，还可以换不同方式口味制作

2016-06-04 育儿经验分享

【脆皮豆腐烩大虾】

用料：

南豆腐1大块、大虾200克、生姜1小块、葱1根、菜籽油100克、盐适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽2勺

制作步骤：

1. 小锅内加盐和水烧开，豆腐切成小方块入锅氽去豆腥味，捞出控水。

2. 葱白和生姜切碎，葱叶切葱花，新鲜河虾去头抽洗干净。

3. 炒锅内加入适量油加热。

4. 豆腐块沾满干淀粉， 拍拍均匀。

5. 豆腐块在油锅中炸至全部金黄捞出。

6. 锅内留少量油爆香葱姜碎，大虾入锅翻炒，加入1勺料酒。

7. 加入2勺生抽和适量水，炸好的豆腐块下锅入味后先捞出摆放盘中。

8. 把大虾摆放在豆腐块上，锅里剩下的汤汁加入少量水淀粉收汁，撒上葱花淋在菜上即可。

【清蒸龙利鱼】

用料：

龙利鱼一块、金针菇250g、香葱适量、姜丝适量、盐适量、蒸鱼酱油适量、油适量

制作步骤：

1. 原料准备好，龙利鱼提前取出化冻，洗净，擦干水分；金针菇去根，洗净备用，生姜切丝

2. 先将鱼肉用适量的盐码上，腌制5min

3. 将金针菇放入开水中焯烫，焯熟后将金针菇码放在盘底，备用

4. 将腌制好的鱼肉切条

5. 整齐的码放在金针菇上，鱼肉上面放上切好的姜丝，淋上适量蒸鱼酱油（没有的可以用生抽）

6. 锅中加水，烧开后将装鱼的盘子放到锅中，大火5min，到时间后关火，在鱼上放上洗净的香葱

7. 锅中倒油，油烧热后，关火

8. 将热油浇到鱼上

【避风塘炒虾】

用料：

海虾300g、面包糠适量、盐2g、黄酒5g、姜2片、大蒜半头、葱白1小段、花生油

制作步骤：

1. 大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。

2. 海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

3. 平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

4. 利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

5. 放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。

6. 下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

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