「芒种」不时·不食系列VOL.9

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美.食..+..营 养..=..食.景

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孔老夫子说：不时，不食。

凡事都有定期，天下万物皆有定时。

顺应四季节气选择当季食材，

让身体随着大自然的气息前行。

能信手拈来的，才是真滋味。

国历 6月5日 · 芒种

手绘 | via @琳Caroline.

  时序到了芒种，

  大麦、小麦等有 “芒” 的作物开始成熟结实，

  而秋天作物也开始 播种 。

·

  芒种时雨量充沛，气温显著升高，

  是华南沿江地带一年中降水量最多的时节，

  且常出现35℃以上高温天气。

食

时令食材

节瓜

挑选节瓜时以形状匀称，具重量感，且瓜体绒毛未脱落着为佳。

节瓜作为食用蔬果，无论是炒食还是煲汤都老少皆宜。节瓜含维生素A、维生素C、维生素B族，以及钙、磷、铁等矿物质，营养成分比一般蔬菜高，且不寒不热，与冬瓜的寒凉相比很具“正气”，较易被人体吸收，很适合体弱体虚者食用。

《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利便”。它具有清热解暑、利尿消肿等功效，对于非肾性水肿病人，节瓜有助于消除身体积滞的水份。

莲子

莲子以颗粒均匀饱满、无皱褶、色牙黄，无碎裂和杂质，且带有清香者为上品。

莲子，在《神农本草经》中被列为上品、被称为“水芝丹”，它具有补脾益气、清心养神、止泻止带、益肾涩精的功效，常被中医用于治疗心悸失眠、男子滑精、女子月经或白带过多、脾胃虚弱等疾病。其久服轻身耐老，不饥延年，自古以来就被视作珍贵的补品。

煮

当季菜谱

节瓜丝·鱼骨汤

材料

节瓜 1个  ?鱼骨 2条  ?瑶柱 10粒 

生姜 3片  ?盐 适量  ?小葱 1根

做法

① 鱼骨洗净沥水，锅内加入少许油，烧热，把鱼骨和姜片放入锅煎，煎至两面微黄后取出待用

② 煎锅鱼的锅洗净，然后加入清水或高汤，放入瑶柱和煎过的鱼骨，小火煲至鱼骨出味

③ 节瓜去皮洗净、切成粗丝（切得太细易煮烂哦~）

④ 待鱼骨煲出味后，加入节瓜丝，盖上锅盖，煲至节瓜丝变软

⑤ 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

虾米·节瓜炆粉丝

材料

节瓜 400g  ?粉丝 80g  ?虾米 5g  ?蒜 4瓣 

油、盐、生抽、糖 适量  ?胡椒粉、料酒 适量

做法

① 准备 | 节瓜去皮切条，蒜切片

② 准备 | 虾米洗净，用清水浸泡15分钟，水保留

③ 准备 | 粉丝用温水泡软，剪短，沥水待用

④ 烧热油锅，爆香蒜片及虾米

⑤ 加入节瓜爆炒至有瓜香，下点酒

⑥ 加入适量盐、生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀

⑦ 倒入留下来的虾米水及粉丝，小火炆5分钟，至水份收干即可上盘。

莲子百合·绿豆粥

材料

白米100g  ?莲子50g  ?百合30g  

绿豆 适量  红扁豆 适量

做法

① 准备 | 百合、绿豆和少许红扁豆提前用水泡发

② 准备 | 莲子用热水浸泡半个小时以上

③ 把绿豆、红豆、百合和洗净的米加入锅中

④ 莲子可去芯可不去，从中间捻开一半后放入锅中

⑤ 加入适量的水，在电饭锅中按煮粥键煮熟即可。

⑥ Tips | 喜欢甜的可以在煮的时候放点冰糖哦~

莲子·清炖土鸡汤

材料

土鸡 半只  ?百合 18g  ?莲子 70g  ?红枣 10颗 

生姜 3片  ?盐 适量  ?水 600ml

做法

① 把鸡洗净斩块，用清水汆烫后捞出待用

② 砂锅中注入水，开大火

③ 放入鸡块、洗净的红枣、莲子、百合和生姜

④ 待水煮开后转小火慢煲90分钟

⑤ 撇去浮沫，加入少许盐调味即可。

养

顺时养生

  芒种期间，湿热之气到处弥漫，

  而湿气重易伤肾器及肠胃，

  因此我们常会感到食欲不佳、疲倦懒散。

  此时饮食应以 清补 为主。

  宜多食消暑解热、养心安神、健脾益胃的食材。

▎蔬菜、豆类、果瓜类含有丰富的维生素和矿物质，可提高机体的抗病能力。因此，芒种期间可多食如苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、绿豆、赤豆等食物。

  夏季炎热，当人体大量出汗后，

  可喝些果汁或糖盐水，

  补充流失的矿物质和防止血钾过低。

  适当补充钾也有利于改善体内的钾、钠平衡，

  使机体正常运作和保持情绪稳定。

▎钾元素可以通过日常饮食摄取，而钾含量相对较多的食物有：粮食中的荞麦、玉米、红薯、大豆等；水果中的香蕉；蔬菜中的菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。

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最后送你一些

夏日养生小技巧

  芒种时期天气湿热，

 人体内的汗水无法顺畅的排散出去，

  在闷热的情况下，容易产生烦躁困倦的情况。

  因此，我们在健身&养生时应注意：

  精神 | 保持轻松愉快的心情。

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  作息 | 顺应昼长夜短的季节特点，晚睡早起。 

 中午小睡一会（30分钟至1小时），

  这样有利于以解除疲劳。

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  起居 | 适当地晒晒太阳，但要避开太阳直射，

  这样能顺应旺盛的阳气，利于气血运行。

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  习惯 | 衣服要勤洗勤换；

 多次洗澡，但注意出汗时不能用冷水哦。

HAPPY ENDING 

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