健康美食养生

豆 腐 也 能 做 蛋 糕 ？

2016-06-05 健康美食养生

母亲对我的美食爱好很支持，但很少给予积极的评价，总怕我骄傲或者忘了初心。不过这次这款慕斯做好的时候，老人家就守在旁边看我拍照，之后就挖了一大块吃起来，这颗心，母亲一会儿就吃掉了一半，还说这次我交稿她很放心了。

这款慕斯蛋糕，是用全麦消化饼干+内酯豆腐+西瓜汁，制作的，味道清爽，又兼顾了营养，很适合老人吃，谁说烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油。

马上迎来的端午节、父亲节，都是和家人团聚的日子，您可以试试看，把这款健康的慕斯蛋糕做给父母吃，绝对获得夸赞哦。

需要食材：

内酯豆腐：1盒

奶粉：20克

砂糖：15克

水：150克

吉利丁片：15克（分两次用）

全麦消化饼：60克

橄榄油：20克

西瓜汁：100克

做法：

1、准备好需要的食材。做慕斯类，一定少不了吉利丁片，这里不建议用琼脂，因为琼脂有股味道，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了琼脂，口感会有影响。

2、找一个活底模具，用保鲜膜从底到四周包裹上。如果没有，您用玻璃器皿也可以。

3、用料理机把全麦消化饼干打碎，加入20克橄榄油。

这里说明几点，我做过两次，一次用20克软化黄油，事实上底层确实应该用黄油；同时我又做过一次橄榄油的，也可以，但口感没有黄油的好。不管您放什么，这里一定要用油来粘合饼干碎，否则做好后底层全散架了。

另外就是底层只能是饼干碎，应该我用过发糕或者戚风蛋糕胚，但因为中间是豆腐，太软又太湿，只有饼干碎的吸水性比较好，做出来的形状很完整。

4、把饼干碎放在模具底，压实，放入冰箱冷藏备用。

5、将豆腐放入筛网上，用饭勺按压，把豆腐过筛捣成泥。

6、吉利丁片放在豆腐里的是10克，放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候，都必须提前浸泡在清水里10分钟左右，变软了再用。且使用时候，别立即放入特别开的液体中，待开水稍微落开再放入，太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。

7、将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下，用小火煮开。放凉到微烫手，放入泡好的吉利丁片，不断搅拌，到吉利丁片完全溶解就行。

8、等豆腐糊完全放凉后，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时，否则豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。

9、西瓜汁不着急做，等豆腐凝固的时间快到了，您再准备。

用榨汁机或破壁机榨出一杯西瓜汁。

10、吉利丁片5克，用水泡软。西瓜汁可以放5克糖，加热到稍微烫手，接着放入吉利丁片，搅拌均匀。

11、等西瓜汁彻底凉透，倒入到模具中，然后模具表面用锡纸盖上，放入冰箱冷藏过夜。

脱膜的时候，您用吹风机，沿着边缘吹一圈，大概吹10秒左右。然后等个10秒钟，托起活底，慢慢往上推，很轻松就脱膜了。

看着这样一款精致的蛋糕，会不会很有食欲？口感也特别清爽呢，做法其实很简单，我是把步骤写的详细，也避免您制作的方式不对，尽可能一次性成功。

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