蚕豆,也就是胡豆,常被我们当来零嘴食用,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。当然了蚕豆还有一个特别的作用,那就是入药可以益气健脑、预防心血管疾病。这几天新鲜的胡豆也该有了,那么日常生活中我们该如何食用蚕豆滋补呢。
【功效与作用】 中医认为,蚕豆味甘微辛、性平,具有益气健脾、利湿消肿的作用。 可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。 适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢。 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 【附方】 治吐血鼻血、妇女白带:蚕豆花阴干研末,每次10克,用开水冲服 治高血压、咳血:蚕豆花10克,开水泡当茶饮 治膈食:蚕豆磨粉,每次服10克,红糖调食 治水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
治肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次; 治酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。 治黄水疮:蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处; 治胎漏:蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖少许,开水调服;
治产后风:蚕豆壳炒熟研末,每次10克,用黄酒送服; 治产后腹痛:蚕豆梗苗150克,水煎加甜酒服。
【食用禁忌】 一般人都可食用。 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用; 注意: 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆; 蚕豆含有致敏物质,发生过蚕豆过敏者一定不要吃。不宜食用鲜嫩蚕豆,煮食为主。
【食疗菜谱】 材料:鲜蚕豆,食用油,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙; 做法: 将油烧热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热; 加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些; 当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些; 蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏,不妨趁此时机抓紧吃些低热量嫩蚕豆,不仅可以获得丰富的营养,而且还能益气健脾,利湿消肿。 往期精彩推荐,点击阅读。欢迎转载评论!
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