??魅力沁县（美食篇）┃醪糟汤

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醪糟汤

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一种传统地方风味小吃，醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史，是深受当地人们喜爱的一种大众化羹汤。

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醪糟的好处

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北方人所说的“醪糟”，南方人叫“酒酿”，醪糟不仅可以益气、生津、活血，还有防寒助暖，开胃健脾，营养滋补之功效，而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。

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醪糟的口味

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香甜可口，色纯味正，清香悠长，解渴生津。

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醪糟的演变

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经过百余年的发展，醪糟在原来以糯米为主的基础上已衍生出藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种。

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如何做醪糟

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【原材料】：自制醪糟（酒酿）2勺、红枣3颗、红糖1/2勺、枸杞适量、鸡蛋1个。【红枣红糖醪糟蛋花汤熬煮过程】：1.红枣3个用清水洗净，去掉枣核。2.锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣。3.放入适量枸杞。4.开大火熬煮至水开。5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中。6.放入1/2汤匙红糖，煮至水开。7.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液。8.装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中。9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花。10.关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用。

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做醪糟需要注意哪些

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制作醪糟很简单，唯一需要注意的就是温度，温度常温即可。冬天可用被子或者毛巾包裹保温，放到家里比较温暖的地方。切忌温度不能太高，不然做出的醪糟味道会偏酸。还需要注意的是制作醪糟过程中，使用的屉布纱布，蒸锅，容器均需无油的，不然做出的醪糟容易变质。做好的醪糟需要放到冰箱保存，最好一周内吃完，不然酒味会变重酒精度也会增高，口感就不好了。