 哎呀呀，这真是我比较纠结的问题，每次买油，面对这么大一排，各种品种，眼花缭乱，最后就胡乱拿一款  花生油、大豆油、菜籽油、玉米油…哪种油比较健康？听听专业营养师聊聊选油那些事儿。  花生油，有些贵呀，但它是一种比较容易消化的食用油。 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量。  市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。 分为转基因和分转基，当然是非转基黄豆榨的油比较好啦，价格比转基因贵。  菜籽油，如果味道大，是气体里面含有芥子甙的原因，特优品种不含这种物质。 菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，很少或几乎不含胆固醇。  玉米油本身不含有胆固醇，但它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。 玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来“趋”汤。  葵花籽油，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。 当然也比较贵啦~ 花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪种油比较健康？ 营养专家说，这几种相比之下，双低菜籽油还不错，就是不含芥子甙这种物质的菜籽油。 玉米油、葵花籽油风味特别，与大豆油类似的是 n-6 系多不饱和脂肪酸比例太高。 而按照一般国人的饮食结构应该增加 n-3 系多不饱和脂肪酸的比例，并不是最佳推荐。 比较推荐的是哪种油呢。当然是橄榄油啦。  可是橄榄油的味道，很多人可能吃不来。我是吃了两瓶之后，才慢慢习惯它那味道。 橄榄油可以免高温煎，直接食用，炖汤安逸，要出锅之前倒些进去，很不错的。 橄榄油好是好，那么贵，味道又那么“怪”，哼哼~ 然后呢，营养学专家说，实际上双低菜籽油（低芥酸，低硫苷）的成分和橄榄油很接近，价格上更是便宜许多，性价比较高。 |
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