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前两天自己在家做了些米酒， 除了每天吃早点喝蛋花米酒外，还拿了一部分到办公室与同事分享，但还剩下不少，于是又在动其它脑筋， 来消耗这些米酒。 大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。 正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲，因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。做这道醉香鸡腿很简单， 重要的就在腌制这一步， 告诉你个小窍门， 一定要先用牙签在鸡腿表面上扎些小孔， 这样不仅方便入味还能保持鸡腿的完整； 米酒作为一种特殊的调味料加入来腌制鸡腿，其他就是家常的调味料。 腌制好了就很简单了， 只需在电饭煲底下垫有姜片， 将鸡腿放入里面利用电饭煲煮饭功能将它们煮熟就行了， 是不是非常简单方便呢。 【醉香鸡腿】 原料：鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐 制作：1. 用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味； 2. 加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料； 3. 按摩一下， 腌制二个小时以上； 4. 在电饭煲中垫入姜片； 5. 将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入； 6. 跟平常一样的按下煮饭按钮； 7. 好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入锅中； 8. 大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上；
9. 这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。
小贴士：1. 为了保证鸡皮的完整， 但又能让它更入味， 所以用牙签扎些小孔；2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒，盐，胡椒粉，姜片和蚝油； 蚝油和姜片都不要太错，蚝油是为了调色，姜片是为了去腥；3. 腌制二个小时以上后，放入电饭煲中煮熟，注意锅底部垫些姜片，放入时鸡皮那面朝下，这样不仅不容易扒锅，而且能煮出鸡皮中的油脂； 当然这道菜也可以用蒸或者烤熟；4. 煮好后捞出， 再将煮出的汤汁， 放入锅中， 大火烧开后收汁， 最后浇在鸡块的表面。
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