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1.照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁
2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香
3.放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制。
4.鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5.继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。
6.加入调味汁
7.煎至汤汁收浓裹匀即可
8.装盘,挤上少许柠檬汁
来自: 杰柯 > 《美食篇》
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