双色荷花酥的做法

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

By 烘焙007

用料

• 油皮材料:中筋面粉 200克
• 油皮材料:红色色素 一滴
• 油皮材料:绿色色素 一滴
• 油皮材料:猪油 60克
• 油皮材料:糖粉 40克
• 油皮材料：水 100克
• 油酥材料:中筋面粉 120克
• 油酥材料:猪油 60克
• 油酥材料:豆沙馅 640克
• 油酥材料:咸蛋黄 16个

做法步骤

1、豆沙馅分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的咸蛋黄备用

2、先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪油搓均匀，分次加入水，搓成面团分成两份

3、一份加入绿色色素，一份加入红色色素

4、将油皮红色，绿色各分成十六小团

5、再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团

6、油酥皮各分成三十二小团

7、将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮

8、分别擀两次，静止十五分钟

9、将红色、绿色面团分别擀成圆形，交错叠在一起

10、包入已准备好的豆沙蛋黄馅

11、在包好蛋黄馅的面皮上，用刀片画三切，成米字

12、放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟

13、烘烤结束后，拿出放凉就可以食用啦

小贴士

1.在搓粉的时候，要视乎粉的湿润程度加入水量。不要一下子全加进去 2.红色、绿色面团交错叠在一起做出来的成品会更好看喔。 3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。