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主料
辅料
厨具 电烤箱 分类 鲤鱼把鱼腥线去掉,从背把鱼破开 鱼背划刀,方便入味 用盐巴,姜丝,葱段,拍破的大蒜,鸡精码味,腌制一个小时 烤盘刷油;下边垫葱段,姜蒜 准备先烤鱼肚;鱼先刷油,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【刷油是为了鱼嫩,香,我用了是混合油,就是猪油加瓜子油】 烤箱上面管子我用了230度,下边管子我用了180度。烤7分钟 把烤鱼翻面,继续,在在鱼表面,撒少量的盐,海椒面,花椒面,孜然;再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】 烤5分钟 烤好的鱼 锅内放油,还加点牛油,把豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米,炒香,炒上色;冒汤 烧好的烤鱼底汤,倒在烤鱼盘,就差不多可以啦 炝锅。【干海椒先用水泡涨,这样海椒才不变色,好看】把油烧7成热,下干海椒,花椒,快炸,马上淋鱼背上;撒葱花,芝麻,海椒面,花生 放电磁炉,微火,3分钟 |
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