主料:鲤鱼 (700克)、红海椒 (适量)、啤酒 (2瓶)、姜 (适量)、番茄酱 (适量)、白糖 (适量) 辅料:西红柿 (适量)、泡椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、蒜 (适量)、耗油 (适量)、野山椒 (适量) 1、鲤鱼从鱼背入刀,把鱼腥线去掉 2、用盐巴,胡椒粉;葱节,姜丝,西红柿;腌制一个小时 3、海椒用菜油炒香,里面放点芝麻,海椒;一起捣细。花椒也炒来,再搗细【烤鱼备用】 4、做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱,耗油,胡椒粉,西红柿,姜片,蒜,海椒块,番茄酱 5、烤盘刷油,然后鱼体内,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿 6、烤5分钟【以为要炖,所以时间短点】,上管我用了220度,下管用了180度 7、然后鱼背,刷油,盐巴,海椒面,花椒面少许,上面铺西红柿。 8、烤7分钟;上管我用了220度,下管用了180度 9、烤好的鱼【等会啤酒烧好,浇在上面就可以啦】 10、豆瓣酱炒香上色后,放红海椒,姜蒜,番茄酱;炒1分钟 11、倒啤酒1瓶多,烧开后,倒入烤盘。 12、红海椒半边切粒,野山椒切节,撒葱花。炝锅 13、放电磁炉上,小火6分钟。 |
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